W Polsce najczęściej sięga się po kawę mieloną przeznaczoną do ekspresów lub do kawiarek. Tymczasem istnieją produkty stworzone z myślą o zupełnie innym sposobie przygotowania, które w naszych warunkach sprawdzają się zaskakująco dobrze - właśnie w kubku. Jednym z nich jest Kurukahveci Mehmet Efendi, jedna z najbardziej rozpoznawalnych tureckich kaw, która zdobyła renomę dzięki wyjątkowo drobnemu mieleniu i charakterystycznemu aromatowi.

Kurukahveci Mehmet Efendi – co to za kawa?

Kurukahveci Mehmet Efendi to marka obecna na rynku od końca XIX wieku i uznawana za symbol tradycyjnej tureckiej kawy. Produkowana jest z ziaren arabiki, które po wypaleniu mielone są na niezwykle drobny pył. Stopień zmielenia jest znacznie drobniejszy niż w przypadku większości kaw dostępnych w polskich sklepach.

Redakcja MojeGotowanie.pl

Poprzez taki, a nie inny przemiał kawa została stworzona do przygotowywania w tygielku, czyli charakterystycznym niewielkim naczyniu używanym w Turcji i krajach Bliskiego Wschodu. Tam napar gotuje się bardzo powoli, dzięki czemu uzyskuje intensywny smak i gęstą konsystencję.

Co ciekawe, ten sam stopień zmielenia sprawia, że kawa świetnie sprawdza się również podczas tradycyjnego parzenia „po polsku”, czyli bezpośrednio w kubku. Bardzo drobne cząsteczki oddają do wody znacznie więcej aromatu niż standardowa kawa mielona. Napar staje się pełniejszy, bardziej wyrazisty i długo zachowuje intensywny zapach.

Dlaczego tak dobrze sprawdza się jako zalewajka?

Choć producent poleca przygotowanie w tygielku, wiele osób wykorzystuje tę kawę właśnie do klasycznej zalewajki. W praktyce okazuje się, że nadaje się do tego nawet lepiej niż większość mieszanek sprzedawanych jako kawa mielona.

Po zalaniu wrzątkiem napar szybko nabiera głębokiego aromatu i charakterystycznego, lekko czekoladowego oraz orzechowego smaku. Nie jest wodnisty ani płaski, nawet jeśli przygotowuje się go bez ekspresu. Drobne mielenie sprawia, że kawa oddaje maksimum smaku już podczas kilku minut parzenia.

Trzeba jednak pamiętać, że fusy opadają nieco wolniej niż przy zwykłej kawie mielonej. Wystarczy odczekać kilka minut przed piciem, aby osiadły na dnie kubka. Dzięki temu można cieszyć się bardzo intensywnym naparem bez konieczności używania dodatkowych akcesoriów.

To właśnie ten sposób przygotowania najbardziej zaskoczył moich rodziców. Są przywiązani do klasycznej zalewajki i od lat kupują podobne kawy. Po spróbowaniu Kurukahveci Mehmet Efendi stwierdzili jednak zgodnie, że aromat jest wyraźniejszy, smak pełniejszy, a sama kawa zdecydowanie ciekawsza od produktów, które zwykle trafiają do ich kuchni.

Gdzie kupić Kurukahveci Mehmet Efendi?

To jedna z niewielu wad tej kawy. Nie należy do produktów, które bez problemu można znaleźć w zwykłych supermarketach czy dyskontach. W większości marketów po prostu jej nie ma.

Najłatwiej kupić ją w sklepach z turecką żywnością działających w większych miastach. Coraz częściej pojawia się także w specjalistycznych sklepach z kawą oraz herbaciarniami oferującymi produkty z różnych stron świata. Największy wybór pozostaje jednak w sklepach internetowych, gdzie dostępne są zarówno niewielkie opakowania, jak i większe puszki.

Cena zwykle nie odbiega znacząco od dobrej jakości kaw mielonych dostępnych w Polsce, dlatego zakup nie stanowi przesadnie dużego wydatku. Biorąc pod uwagę intensywność naparu, wiele osób uznaje, że jest to produkt zdecydowanie wart swojej ceny.