Pierwszy raz zrobiłam te placki ziemniaczane przez przypadek. Miałam już starte ziemniaki, gdy okazało się, że w spiżarni nie ma ani jednej cebuli. W pierwszej chwili planowałam wysłać męża do sklepu, ale mój wzrok padł na inne warzywo, które już od jakiegoś czasu czekało na zjedzenie. Choć miało trafić do surówki, to w plackach sprawdziło się równie dobrze. Muszę powiedzieć, że to godny zastępca cebuli, może nawet lepszy?
Placki ziemniaczane z posiekanym porem
Od tamtej pory robię co rusz placki ziemniaczane z porem. Por świetnie zastępuje cebulę, nadając plackom nieco innego smaku. Dzięki niemu w środku wychodzą kremowe, a na zewnątrz chrupiące. W smaku są delikatniejsze, bardziej „warzywne”. Usmażony por nabiera słodyczy i lekko karmelowego posmaku. Podkręca smak placków na maksa.
Powiem ci, że moja rodzina początkowo w ogóle nie zauważyła różnicy. Mąż po kilku plackach zapytał, czy zrobiłam coś inaczej, bo placki dziś są lepsze niż zazwyczaj. Dzieci natomiast zjadły swoją porcję ze smakiem (choć na pora w surówce nie chcą patrzeć).
Jak dodać por do placków ziemniaczanych?
Dodanie pora jest niesamowicie proste. Nie trzeba go wcześniej sparzać wrzątkiem ani podsmażać. Wystarczy surowe warzywo bardzo drobno posiekać. Proponuję przekroić go na wzdłuż, a następnie każdą część na 3 mniejsze. I na koniec cienkie paseczki pokroić drobno jak cebulę.
Do tych placków ziemniaczanych używam zarówno białej, jak i zielonej części pora. Moim zdaniem szkoda wyrzucać zieloną część. Po usmażeniu staje się mięciutka i świetnie komponuje się z ziemniakami, choć nieco zmienia kolor placków. Jeśli chcesz, by wyglądały jak tradycyjne z cebulą, to dodaj jedynie białą część, a zieloną wykorzystaj do zupy.
Przepis na placki ziemniaczane z porem
Składniki:
- 1,5 kg ziemniaków
- 1 duży por
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- 1 duży ząbek czosnku
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz ze skórki i zetrzyj na małych oczkach tarki. Odstaw na kilka minut. Następnie odciśnij je z nadmiaru wody. Wodę wylej, a pozostałą na dnie miski skrobię dodaj do ziemniaków.
- Z pora usuń zewnętrzne liście. Pokrój go drobniutko (zarówno białą, jak i zieloną część). Wymieszaj go z ziemniakami.
- Do miski dodaj całe jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz przyprawy. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Na patelni rozgrzej olej. Łyżką nakładaj ciasto, formując zgrabne placki. Smaż je z dwóch stron, aż się zrumienią.
- Po usmażeniu przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami. U mnie z kwaśną śmietaną.
Getty/iStock, Qwart
