Ciasto bananowe, które jest bohaterem dzisiejszego przepisu, nosi wszystkie określenia, których szukasz w błyskawicznych rozwiązaniach. Bez miksera, z jednej miski, mieszane widelcem, odmierzane szklanką i bez ryzyka zakalca. Żadnego ubijania białek, ucierania masła, skomplikowanych technik i proporcji. Upieczesz je raz, a potem możesz robić je z zamkniętymi oczami, po omacku sięgając po banany z misy z owocami. Jest cudownie wilgotne, długo nie wysycha i zawsze się udaje. Przypomniało mi się, gdy zobaczyłam na naszym kanale nadawczym szklankowe ciasto jogurtowe, które zresztą też bardzo polecam wraz z redakcją.

„Szklankowe” ciasto bananowe bez miksera – jak powstaje?

Do wszystkich powodów, dla których warto zapisać sobie ten przepis i powiesić go na lodówce, dołączam jeszcze jeden. Nawet nie trzeba mozolnie rozgniatać bananów. Wystarczy pokroić je w półplasterki lub kostkę. Będą bardziej wyczuwalne w cieście, tworząc smakowite „kieszonki” smaku i soczystości. Sama rozkosz napotkać taką podczas wcinania deseru. Wypiek zachwyca przyjemnym kontrastem pulchnego wnętrza oraz wilgotnych i miękkich jak masełko kawałków owoców.  

Cały przepis sprowadza się więc do tego, by połączyć jajka, roztopiony tłuszcz, mąkę, cukier i proszek do pieczenia oraz sodę tylko za pomocą widelca, a następnie wrzucić kawałki bananów. Potem jeszcze tylko kolejne szybkie mieszanie i hop do keksówki. 

Przepis na ciasto bananowe krok po kroku

Składniki:

  • 4 banany
  • 200 g masła 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie:

  1. Jeśli masz czas, wyjmij jajka wcześniej z lodówki, żeby nabrały temperatury pokojowej.
  2. Roztop masło w rondelku. Odstaw je do przestudzenia, ale nie pozwól, by z powrotem zastygło.
  3. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól do miski. Dodaj jajka i tłuszcz. Wymieszaj wszystko widelcem na jednolitą masę. 
  4. Obierz banany. Trzy z nich pokrój w niewielkie kawałki, dodaj do ciasta i przemieszaj. Czwartą sztukę potnij w plasterki potrzebne do ozdoby.  
  5. Przełóż masę do keksówki wyłożonej pergaminem. Wyrównaj wierzch. Poukładaj na nim plastry owocu. Lekko je wciśnij. 
  6. Piecz ciasto bananowe przez około 50 minut w 190°C (tryb góra-dół). 

Fot. Getty/iStock, yukihipo

Czym można wzbogacić pyszną bazę?

Ciasto jest na tyle proste i szybkie, że często można pozwolić sobie na pewne modyfikacje, gdy tylko pozwoli czas i zawartość spiżarni. Nie trzeba się obawiać, że dodatki negatywnie wpłyną na strukturę wypieku, bo nie należy on do delikatnych i poduszkowych jak na przykład biszkopt. Oto niektóre pomysły na wzbogacenie masy z bananami:

  • kawałki czekolady deserowej lub mlecznej – możesz ją samodzielnie posiekać lub kupić gotowe kropelki czy też groszki.
  • wiórki kokosowe – zawsze tworzą z bananami egzotyczny duet idealny.
  • orzechy – włoskie, laskowe, nerkowce lub migdały. Upraż je lekko, posiekaj niezbyt drobno i wrzuć do masy. 
  • rodzynki – dodatek nie dla każdego (mówię tu o sernikowych marudach), ale sprawiają, że kąski ciasta są jeszcze bardzie wilgotne. 

Możesz także wykorzystać inne świeże owoce. Świetnie sprawdzą się na przykład borówki lub kawałki jabłek.