To ciasto znane jest jako Neiman Marcus cake. Jego nazwa pochodzi od ekskluzywnej sieci domów towarowych w Stanach Zjednoczonych (Neiman Marcus). Choć nie jest w nich sprzedawane, to uznawane jest za jedno z najbardziej bogatych, maślanych ciast, niemal luksusowych. Znajdziesz je także pod nazwą gooey butter bars lub chess pies. Jak sama nazwa mówi, ciasto jest niezwykle kremowe, maślane, pachnące i rozpływające się w ustach. Robiłam je w domu wielokrotnie i za każdym razem znika w try miga. Jeszcze się nie zdarzyło, by dotrwało do kolejnego dnia.
Sekret smaku ciasta Neiman Marcus
To ciasto jest bardzo proste do zrobienia. Składa się z dwóch warstw. Pierwsza przypomina kruche ciasto, natomiast druga masę serową. Jednak nie jest to ani zwykłe ciasto kruche ani masa jak na sernik. Ciasto jest bardzo maślane, pachnące wanilią i migdałami. Natomiast kremowa masa składa się z zaledwie 3 składników. Podstawą jest serek śmietankowy (używam klasycznego serka kanapkowego) połączony z jajkami i cukrem pudrem. Po upieczeniu masa pozostaje kremowa, a na jej powierzchni tworzy się delikatna skórka, która rozpływa się w ustach.
Co ciekawe, w USA to ciasto często podają schłodzone, a właściwie zamrożone. Dzięki temu łatwo się kroi, a smakuje niczym kremowe lody.
Adobe Stock, Catherine Murray
Przepis na ciasto Neiman Marcus
Składniki na ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1 jajko
- 1/2 szklanki miękkiego masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
Składniki na masę serową:
- 3 jajka
- 225 g serka śmietankowego
- 450 g cukru pudru
Sposób przygotowania:
- Do miski przełóż miękkie masło i cukier. Utrzyj je na jasną i puszystą masę (cukier nie może być wyczuwalny).
- Dodaj całe jajko, ciągle miksując. Wlej ekstrakt waniliowy i migdałowy.
- Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj je do masy maślanej w 3 turach, miksując ją na najniższych obrotach miksera.
- Przełóż ciasto do prostokątnej formy o wymiarach 23x33 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Do miski przełóż serek śmietankowy i ubij go na średnich obrotach miksera. Dodaj do niego po jednym jajku (kolejne dodaj, gdy poprzednie całkowicie połączy się z serkiem).
- Na koniec zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli dodawaj cukier puder. Zmiksuj do uzyskania jednolitej i gładkie masy.
- Wyłóż masę serową na maślane ciasto. Wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 30-35 minut, aż stanie się złociste z wierzchu.
- Przed podaniem ostudź je całkowicie (inaczej będzie się bardzo trudno kroiło). Możesz udekorować je cukrem pudrem.
