Jeśli zastanawiałaś się kiedyś, czy da się usmażyć naleśniki bez mąki, to odpowiedź jest prosta, oczywiście, że tak. I wcale nie potrzebujesz do ich przygotowania wymyślnych składników. Pierwszy raz jadłam je u koleżanki, która podała mi je jako słodki deser do kawy z dodatkiem serka waniliowego i świeżych borówek. Ich smak od razu mnie zaskoczył. Nie czuć w nich tradycyjnego mącznego posmaku, wprost przeciwnie, są lekkie, jakby kremowe i niezwykle delikatne. Od razu poprosiłam ją o przepis i zrobiłam je u siebie w domu. Choć na początku miałam wątpliwości, czy tak rzadkie ciasto da się przewrócić na drugą stronę, to już po pierwszym naleśniku moje obawy poszły w kąt. Naleśniki wyszły zwarte, elastyczne i sprężyste.

Co dodać do naleśników zamiast mąki?

Odpowiedź pewnie cię zaskoczy, bo tak naprawdę nie dodaję do nich niczego. Robię je z jajek, które odpowiadają za elastyczność i piękny kolor. Dodaję do nich serek mascarpone, który nadaje im niezwykłą kremowość oraz masło, dzięki czemu smażę je na patelni bez tłuszczu. Te 3 składniki wystarczą, by przygotować naleśniki bez mąki. Gdy zamierzam podać je na słodko, dodaję szczyptę cynamonu lub ziarenka wanilii (świetnie podkręcają ich nieco jajeczny smak). Gdy serwuję je na wytrawnie, dodaję do ciasta odrobinę soli i ulubione zioła (np. oregano, bazylię lub tymianek). Dzięki temu smakują naprawdę wyśmienicie.

Jak smażyć zwarte i elastyczne naleśniki bez mąki?

Największym problem przy naleśnikach bez mąki jest ich smażenie, a dokładnie obracanie. Nie powiem, jeśli robisz to pierwszy raz, to lepiej przeczytaj tekst do końca, jeśli nie chcesz skończyć z porwanymi naleśnikami. Zasady są dwie. Po pierwsze, ciasto na naleśniki warto odstawić na 10 minut, by odpoczęło. Dzięki temu nie będą się rwały podczas obracania. Po drugie, smaż nieco grubsze naleśniki. To nie jest przepis na cieniutkie francuskie crepes. Tu warto nalać pełną chochlę ciasta na patelnię, by naleśniki pozostały w jednym kawałku. I jeszcze trzecia rzecz, jeśli masz małą patelnię, to będzie ona idealna do tego przepisu. Mniejsze naleśniki dużo łatwiej przewrócisz. 

Getty/iStock, Jan Mach

Przepis na naleśniki z mascarpone

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki serka mascarpone
  • 45 g masła
  • ulubione przyprawy (szczypta cynamonu, soli lub ziarenka wanilii)
  • tłuszcz do smażenia (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wbij całe jajka, dodaj mascarpone i miękkie masło (wyjmij je wcześniej z lodówki).
  2. Zmiksuj składniki na gładką masę. Ciasto będzie dość rzadkie i lejące się. Warto odstawić je na 10-15 minut, by odpoczęło, dzięki temu nie będzie rwało się na patelni. 
  3. Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu (ja smażę bez)
  4. Chochlą wylewaj na nią ciasto, równomiernie je rozprowadzając.
  5. Smaż naleśniki przez ok. 1-2 minuty, przewróć i dosmażaj kolejną minutę, aż się zrumienią.

A po inne triki i porady, zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych inspiracji.