Naleśniki robi się niemal na całym świecie. Każdy kraj ma własny przepis, ulubione dodatki i sprawdzone triki przekazywane z pokolenia na pokolenie. Francuzi słyną z delikatnych crêpes, Amerykanie uwielbiają puszyste pancakes, a w krajach skandynawskich królują cienkie, delikatne pannkakor. 

To właśnie Szwedzi dopracowali swój przepis do perfekcji. Ich naleśniki są niezwykle miękkie, elastyczne i pięknie się rumienią. Choć lista składników jest bardzo krótka, efekt potrafi zaskoczyć nawet osoby, które od lat smażą tradycyjne naleśniki w polskiej wersji i są do nich mocno przywiązane. Szwedzki wariant, mówiąc szczerze, kładzie inne na łopatki.

Jak Szwedzi robią swoje naleśniki?

Szwedzkie pannkakor przygotowuje się z mąki, mleka, większej liczby jajek, odrobiny soli oraz hojnego dodatku stopionego masła. To właśnie mleko i masło sprawiają, że ciasto jest wyjątkowo delikatne i po usmażeniu pozostaje miękkie. Wszystkie składniki wystarczy połączyć mikserem lub ręczną trzepaczką tylko do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto powinno następnie odpocząć przez 15-30 minut. Dzięki temu mąka dobrze wchłonie płyn, a naleśniki będą cienkie i łatwiej będzie je usmażyć.

Pannkakor smaży się na lekko natłuszczonej patelni. Ciasto rozprowadza się cienką warstwą, dlatego naleśniki wymagają ostrożności podczas obracania. Gdy nabiorą złocistego koloru z obu stron, są gotowe do podania.

Przepis na naleśniki po szwedzku

Składniki:

  • 1 szklanka mąki
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • 3-4 łyżki stopionego i ostudzonego masła
  • niewielka ilość masła lub oleju do smażenia

Getty Images, KyungKwon

Przygotowanie:

  1. Przesiej mąkę do miski. Dodaj szczyptę soli, mleko, jajka oraz ostudzone stopione masło.
  2. Wymieszaj składniki mikserem lub ręczną trzepaczką tylko do połączenia. Odstaw ciasto na 15-30 minut.
  3. Rozgrzej patelnię do naleśników i rozpuść na niej niewielką ilość masła lub użyj odrobiny oleju.
  4. Wlej chochelką porcję ciasta i dokładnie rozprowadź ją po całym dnie patelni. Smaż naleśnik z obu stron, aż ładnie się zrumieni.
  5. Odwracaj ostrożnie, ponieważ ciasto jest cienkie i bardzo delikatne.

Jak Szwedzi podają naleśniki?

Najczęściej pannkakor trafiają na stół w słodkiej wersji. Zazwyczaj podaje się je z bitą śmietaną, dżemem oraz świeżymi owocami, zwłaszcza truskawkami, malinami lub jagodami. 

W Szwecji cienkie naleśniki często pojawiają się jako deser serwowany po tradycyjnej zupie grochowej, szczególnie w czwartki. To zwyczaj nawiązujący do dawnych czasów, kiedy przed dniem (piątek) postnym spożywano bardziej sycący posiłek.