To jeden z tych egzotycznych owoców, które bardziej zaskakują konsystencją niż intensywnym aromatem. Nie jest chrupiący, kwaśny ani bardzo słodki. Jego wnętrze przypomina miękką galaretkę i świetnie sprawdza się jako szybka przekąska w upalny dzień.

Mowa o winodani wachlarzowatej, czyli Borassus flabellifer. Owoc tej palmy bywa nazywany „ice apple”, czyli lodowym jabłkiem. Nazwa pasuje szczególnie do młodych owoców, których półprzezroczysty środek wygląda trochę jak kawałki lodu.

Jak smakuje winodań wachlarzowata? Nie przypomina zwykłego jabłka

Jeśli spodziewasz się smaku papierówki albo ligola, możesz się zdziwić. Winodań wachlarzowata nie ma chrupiącego miąższu ani wyraźnej kwasowości. Jej środek jest miękki, śliski i lekko sprężysty.

Smak jest subtelny, lekko słodki i bardzo delikatny. To właśnie dlatego najlepiej nie łączyć tego owocu z bardzo intensywnymi dodatkami.

Najciekawsze są młode owoce. W ich wnętrzu znajdują się jasne, prawie przezroczyste części, które możesz jeść łyżeczką albo wyjąć palcami. Dobrze schłodzone smakują najlepiej.

Dojrzałe owoce wyglądają i smakują inaczej. Ich miąższ staje się bardziej żółty lub pomarańczowy, gęstszy i bardziej aromatyczny. Jeśli więc w internecie widzisz bardzo różne zdjęcia palmyry, nie musi chodzić o inny owoc. Dużo zależy od stopnia dojrzałości.

Getty/iStock, Jogy Abraham

Ice apple, czyli lodowe jabłko. Skąd wzięła się ta nazwa?

Winodań wachlarzowata rośnie głównie w tropikalnych rejonach Azji. Szczególnie często spotkasz ją w Indiach, na Sri Lance i w krajach Azji Południowo-Wschodniej.

Sama palma jest łatwa do rozpoznania dzięki ogromnym liściom przypominającym wachlarze. Jej owoce są ciemne, duże i mają grubą osłonę. Dopiero po jej usunięciu widać jasne, galaretowate wnętrze.

To właśnie ono odpowiada za nazwę „ice apple”. Półprzezroczyste fragmenty wyglądają trochę jak kostki lodu i najlepiej smakują po schłodzeniu.

Czy winodań wachlarzowatą trzeba obierać?

Tak. Jeśli kupisz świeży, cały owoc winodani wachlarzowatej, nie jedz jego ciemnej, twardej zewnętrznej osłony. Trzeba ją usunąć, żeby dostać się do jadalnego wnętrza. Młody owoc ma pod nią zwykle kilka jasnych, galaretowatych części wypełnionych płynem.

Nie próbuj obierać go tak jak jabłka. Owoce są duże, a ich łupina twarda. Najbezpieczniej połóż owoc stabilnie na desce i użyj dużego, solidnego noża. Odetnij górną część osłony, a następnie stopniowo odsłaniaj wnętrze. Jeśli owoc jest wyjątkowo twardy albo nie masz doświadczenia z jego otwieraniem, poproś sprzedawcę o rozcięcie go na miejscu.

Po otwarciu zobaczysz galaretowate „kieszonki”. Możesz wyjąć je łyżką lub palcami. Każda z nich ma jeszcze cienką błonkę. W przypadku młodego owocu najważniejszy jest miękki, soczysty środek. Zewnętrznej, ciemnej łupiny nie traktuj jako części do jedzenia.

Jeśli kupisz już obrany miąższ, sprawa jest prostsza. Schłodź go i zjedz od razu albo dodaj do deseru. 

Jak jeść winodań wachlarzowatą? Najlepiej zacząć od najprostszej wersji

Winodań wachlarzowata dobrze pasuje do lekkich deserów i napojów. Nie przesadzaj jednak z dodatkami, bo łatwo zagłuszyć jej delikatny charakter.

Możesz podać ją na kilka sposobów:

  • jedz dobrze schłodzoną, prosto z osłonki,
  • dodaj do sałatki z mango, melonem lub arbuzem,
  • połącz z mlekiem kokosowym i kilkoma kroplami limonki,
  • wrzuć kawałki do deseru z tapioką,
  • dodaj do jogurtu naturalnego lub kokosowego,
  • wykorzystaj jako dodatek do zimnych napojów,
  • podaj z kruszonym lodem i lekkim syropem.

Jeśli masz produkt w syropie, najpierw go odsącz. Taki owoc będzie znacznie słodszy niż świeży.

Gdzie kupić winodań wachlarzowatą? W Polsce szukaj jej pod kilkoma nazwami

Świeża winodań wachlarzowata nadal jest w Polsce rzadkością. Najłatwiej szukać jej w sklepach z żywnością azjatycką i egzotyczną.

Warto sprawdzać kilka nazw: „winodań wachlarzowata”, Borassus flabellifer, „palmyra fruit” oraz „ice apple”. Pod nazwą palmyra możesz znaleźć także owoce w puszce lub słoiku.

Przy produktach przetworzonych zawsze sprawdź skład. Miąższ zanurzony w gęstym syropie będzie znacznie słodszy i mniej delikatny niż świeży owoc.