Sałatka jarzynowa na święta być musi i basta. Tak powszechnie uważa się w większości polskich domów. Sęk w tym, że w wielu rodzinach popyt na to słynne świąteczne danie jakby od lat maleje. Skutek jest taki, że niemal każdy zostaje z wielkim jej zapasem w tygodniu między Bożym Narodzeniem a sylwestrem.
Co zrobić z sałatki jarzynowej po świętach?
Co więc zrobić z sałatki warzywnej w takim wypadku? Nigdy nie wyrzucaj jej do kosza, chyba że już zdążyła się zepsuć. Od tego trzeba zacząć. Jeśli nie jesteś w stanie zjeść jej samemu, pomyśl o tym, żeby z wyprzedzeniem rozdać ją „na wynos” najbliższym.
Jeśli jednak wciąż masz w lodówce taki „jarzynowy balast”, zrób z niej danie z odzysku. Takie jak choćby zupa krem. By nieco podkręcić jej smak i sprawić, by nie była zbyt mdła, dodaj do niej dwa składniki. Pierwszy z nich to chleb – tego z pewnością nie brakuje w domu po Wigilii i Bożym Narodzeniu.
Getty Images, LauriPatterson
Drugi to podsmażone na oleju lub innym tłuszczu świeże warzywa. Cebula i czosnek są podstawą wielu zup, sosów, gulaszów – nie ma w tym przypadku. Także i tutaj sprawią, że zupa krem będzie nie tylko treściwa, ale także bardziej charakterna w smaku.
Przepis na zupę z sałatki jarzynowej
Składniki:
- 500 g sałatki jarzynowej
- 2-3 kromki chleba (może być czerstwy)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- Ok. 2-3 szklanki wody lub bulionu
- Sól
- Pieprz
- Olej lub masło klarowane
Przygotowanie:
- Sałatkę wrzuć do garnka. Od razu dodaj do niej pokrojony lub porwany drobno chleb.
- Cebulę i czosnek obierz z łupin. Drobno posiekaj. Na patelni podgrzej trochę tłuszczu (może to być olej, masło orzechowe lub nawet smalec). Podsmaż najpierw cebulę – do zeszklenia, a potem wrzuć na patelnię czosnek. Smaż do uzyskania rumianego koloru cebuli.
- Podsmażoną cebulę z czosnkiem przełóż do garnka z sałatką jarzynową i chlebem. Zalej wodą lub bulionem. Zagotuj całość.
- Przegotowaną sałatkę z chlebem i wodą oraz cebulą i czosnkiem zmiksuj za pomocą blendera. Stopień gęstości zupy można regulować poprzez dodawanie do niej odrobiny wody lub bulionu.
- Podawaj z grzankami i grubo mielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
