Moi bliscy tak kochają domowe rogaliki, że piekę je niemal na okrągło. Na szczęście mam w zanadrzu kilka ulubionych przepisów, które znam już na pamięć i chętnie powtarzam. Na przykład prostą recepturę na te delikatnie listkujące rogaliki, które smakują jak półfrancuskie. Nie robię ich jednak na kwaśnej śmietanie czy twarogu. 

Jak zrobić rogaliki półfrancuskie bez śmietany i twarogu?

Ciasto półfrancuskie, w przeciwieństwie do francuskiego, ma w składzie spulchniacz, dzięki czemu zawsze ładnie wyrasta. Najczęściej są to drożdże, ale może to być też proszek do pieczenia (jak w tym przepisie).

Poza oczywistymi składnikami, czyli mąką, cukrem oraz zimnym masłem, dorzucam jeszcze skórkę otartą z cytryny - dla piękniejszego aromatu. Do ciasta na te rogaliki, zamiast klasycznego nabiału, dodaję serek homogenizowany prosto z lodówki. Jak dla mnie, dzięki tej prostej zmianie, rogaliki wychodzą dużo smaczniejsze niż tradycyjne. 

Serek homogenizowany w kubeczku bez problemu kupisz w każdym supermarkecie i sklepie spożywczym. Do rogalików najlepiej użyć klasycznego serka homogenizowanego o smaku naturalnym. Wybierając spośród produktów różnych marek, kieruj się gęstością serka oraz krótkim składem na etykiecie. 

Zagniatanie masy ogranicz do minimum. Chodzi tu tylko o to, aby składniki się połączyły, nie ogrzewaj ciasta niepotrzebnie dłońmi. Kawalątki zimnego masła w masie przełożą się na większe uczucie kruchości podczas jedzenia rogalików.

Jeśli masz chwilkę więcej czasu, przed nałożeniem nadzienia możesz dodatkowo schłodzić w lodówce wycięte z ciasta trójkąty przez. Najlepiej przez ok. 10-15 minut. Dzięki temu domowe łakocie wyjdą jeszcze pyszniejsze. 

Z podanego poniżej przepisu przygotujesz 32 małe lub 24 nieco większe rogaliki. Ja chętnie robię większe, ale wybór należy do ciebie. 

Fot. Getty/iStock, Elizaveta Elesina

Przepis na rogaliki na serku homogenizowanym 

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (około 400 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 250 g masła (zimnego - prosto z lodówki)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
  • 150 g serka homogenizowanego naturalnego (zimnego - prosto z lodówki)
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

  • gęsta marmolada, konfitura lub krem czekoladowy

Sposób przygotowania: 

  1. Mąkę pszenną wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym. 
  2. Przesyp wymieszane suche składniki do miski i dodaj do nich zimne masło (najlepiej je zetrzeć na tarce na grubych oczkach). 
  3. Posiekaj wszystko razem nożem. 
  4. Następnie dodaj serek homogenizowany z kubeczka oraz skórkę z cytryny.
  5. Zagnieć gładkie ciasto. 
  6. Ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i schowaj do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę. 
  7. Po schłodzeniu ciasto podziel na 4 części.  
  8. Każdą rozwałkuj, nadając jej kształt koła.
  9. Następnie każde koło podziel na 6 lub 8 równych trójkątów (w zależności od tego wyjdą ci 24 lub 32 rogaliki). 
  10. Na każdy trójkąt nakładaj wybrane nadzienie (nie za dużo - wystarczy łyżeczka).
  11. Zwijaj ciasto, nadając mu kształt rogalika (zaczynaj zwijanie od podstawy trójkąta). 
  12. Rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 
  13. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz ok. 18-20 minut do lekkiego zezłocenia. 

Tak przygotowane rogaliki półfrancuskie serwuję dorosłym do kawy, a dzieciom - ze szklanką zimnego mleka albo soku. Pomruki zadowolenia słychać nawet w drugim pokoju.