Sveler to nazwa norweskich naleśników, które zdecydowanie się różnią od naszych. Mają trochę z placuszków, trochę z racuchów i jeszcze co nieco właśnie z naleśników. Choć samo ciasto przygotowuje się klasycznie, miksując składniki na gładką masę, to właśnie te składniki są zdecydowanie inne niż w polskich domach.

Z czego robią naleśniki Norwegowie?

Bazą norweskich naleśników jest kefir, czyli składnik, który u nas króluje raczej w placuszkach albo racuchach. U Skandynawów zastępuje jednak mleko. Łączy się go z jajkiem, cukrem, mąką i tzw. babcinym składnikiem. Norwegowie dodają do sveler amoniak. U nas składnik dziś niemal całkowicie zapomniany (chyba używany jedynie do ciasteczek amoniaczków), jednak lata temu znany i popularny w kuchniach naszych babć.

Amoniak sprawia, że naleśniki są miękkie i puszyste. Delikatnie wyrastają na patelni niczym placuszki. Jeśli obawiasz się jego zapachu, to nic się nie martw, w gotowych naleśnikach nie jest w ogóle wyczuwalny. Amoniak kupisz w większych sklepach spożywczych (na pewno widziałam go w Carrefourze).

Gdy pierwszy raz podałam je rodzinie, zniknęły z talerzy w try miga. Ich lekko kefirowy posmak szczególnie spodobał się dzieciom, które jednogłośnie stwierdziły, że te naleśniki mają wyrazisty smak i można je jeść bez dodatków. Choć muszę przyznać, że z truskawkowym dżemem też są wyborne. Są elastyczne, łatwo się zwijają i nie rwą ani nie pękają.

Przepis na norweskie naleśniki

Składniki:

  • 300 ml kefiru
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • 150 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/4 łyżeczki węglanu amonu (amoniaku)
  • olej do natłuszczenia patelni

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj dwie miski. W jednej wymieszaj łyżką suche składniki: mąkę, sodę, sól i amoniak.
  2. W drugiej misce zmiksuj kefir z jajkiem i cukrem na gładką masę. Możesz też wymieszać mokre składniki zwykłą trzepaczką (ważne, by jajko dokładnie się połączyło z kefirem).
  3. Do mokrych składników wsyp suche składniki i zmiksuj całość ponownie, aż powstanie jednolita masa.
  4. Odstaw ciasto na pół godziny, by odpoczęło. Jeśli ciasto będzie za gęste, rozrzedź je odrobiną wody. 
  5. Po tym czasie rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju.
  6. Chochlą wlewaj ciasto i smaż je na średnim ogniu, aż się zrumieni. Obróć naleśniki łopatką na drugą stronę i dosmażaj przez 1-2 minuty.
  7. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.

Z podanego ciasta możesz usmażyć również placuszki. Wystarczy, że ciasto będziesz wykładał łyżką na patelnię, zamiast wlewać je chochlą. 

Getty/iStock, Elena Alex photo