Ciasto ma zwarty, ale miękki miąższ. Jest bardzo wilgotne dzięki zastosowaniu awokado zamiast tłuszczu jajecznego. W środku ma wyraźnie widoczny zielony odcień, z wierzchu jest złocistobrązowe, choć skórka może się ukryć pod lukrem lub cukrem pudrem. Taki słodki dodatek z pewnością przypadnie do gustu wszystkim amatorom słodyczy, gdyż ciasto, samo w sobie, wcale nie jest mocno słodkie. Idealne do codziennej kawy.
Smak tego wypieku jest połączeniem 3 nut: pistacjowej, kwaskowej cytryny oraz awokado, przy czym to ostatnie jest niemal niewyczuwalne. To ciasto z łatwością przygotujesz także w wersji wegańskiej, bezmlecznej. Z łatwością kupisz wszystkie niezbędne do niego składniki w każdym markecie, a wykonanie ciasta jest naprawdę bardzo łatwe.
Przepis na ciasto pistacjowe z awokado
Składniki (keksówka o długości 20 cm):
- 2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
- ¾ szklanki cukru
- 1 szklanka surowych pistacji bez skorupki
- 1 duże awokado
- ⅔ szklanki mleka lub napoju roślinnego
- ⅓ szklanki oleju rzepakowego
- ¼ szklanki soku z cytryny i skórka otarta z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na lukier:
- 1 szklanka (100 g) cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
- Do dużej miski wsyp cukier, proszek do pieczenia, sól i mąkę, a następnie przemieszaj.
- Pistacje wrzuć do malaksera i drobno zmiel.
- Awokado przekrój, usuń pestkę i wydobądź miąższ.
- Do zblendowanych pistacji dodaj miąższ awokado oraz olej, mleko, sok i skórkę z cytryny oraz ekstrakt waniliowy. Blenduj dalej, aż masa będzie dość gładka.
- Dodaj mokrą masę do suchych składników i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno być bardzo gęste.
- Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Piecz 60-70 minut, do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, przykryj go folią aluminiową.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 15 minut. Następnie wyjmij je z formy i odstaw na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- Przygotuj lukier, mieszając cukier puder z sokiem z cytryny.
- Udekoruj ciasto. Możesz, dla jeszcze apetyczniejszego wyglądu, posypać mokry lukier okruchami pistacji.
AdobeStock, yuriygolub
Porady praktyczne
Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1 dzień, w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do miesiąca.
Możesz dodać do ciasta wodę różaną lub kardamon, aby nadać mu bardziej egzotyczny aromat. Zamiast soku z cytryny można użyć soku z pomarańczy.
Uwaga! Ciasto po wyjęciu z piekarnika może nieco opaść, co jest normalnym zjawiskiem i nie wpływa na końcowy efekt. I niech nie przyjdzie ci do głowy zamiana mąki na mąkę migdałową, gdyż wtedy nie uzyskasz odpowiedniej struktury. Ponieważ nie ma w recepturze jajek, niezbędny jest dodatek skrobi, a tę zapewnia zwykła mąka.
