Domowe pierogi to top danie całej mojej rodziny. Moje zresztą też, bo farsz mogę przygotować zależnie od sezonu. Na początku lata klasyczne nadzienia mięsne i ruskie odchodzą u nas w niepamięć, a na kapuściano-grzybowe bez żalu poczekamy do jesieni. Jagód ani poziomek jeszcze nie ma, więc o tej porze roku faszerujemy ciasto innym, sezonowym przysmakiem.
Nasze czerwcowe pierogi są smaczne nie tylko na świeżo, prosto z wody, ale też odgrzewane i mrożone. Zapraszam więc do kuchni wszystkich głodomorów i razem szykujemy solidną partię, która wystarczy nam na kilka obiadów. Jedni wycinają krążki z ciasta, inni je faszerują i sklejają, a potem wspólnie siadamy do stołu i cieszymy się pysznym posiłkiem.
Jak zrobić najlepsze czerwcowe pierogi?
Na początek trzeba przygotować ciasto, bo ono wymaga odpoczynku. Dzięki temu gluten ma szansę się związać i masa jest elastyczna jak plastelina.
Ciasto na te pierogi szykuję na bazie ciepłej wody z dodatkiem jajka oraz roztopionego masła. Te 2 dodatki i odpoczynek pod miską sprawiają, że pierogi są mięciutkie, ale zarazem szczelne - nic z nich nie wypływa podczas gotowania.
Podstawą mojego farszu jest bób. Kocham go za smak i kolor, a do pierogów młode nasiona pasują idealnie. Jeśli nie uda ci się kupić świeżego bobu na bazarku, skorzystaj z mrożonego. Bez problemu dostaniesz go w każdym dyskoncie. Nie musisz go rozmrażać, po prostu wrzucasz na wrzątek, gotujesz do miękkości, a potem odcedzasz i łączysz z twarogiem oraz dodatkami, dokładnie tak, jak w przepisie poniżej.
Fot. Getty/iStock, Dar1930
Przepis na pierogi z bobem i twarogiem
Składniki na ciasto:
- 700 g mąki pszennej typ 500
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 jajko
- 2 łyżki roztopionego i przestudzonego masła
- 1/4 łyżeczki soli
Składniki na farsz:
- 700 g ugotowanego bobu (świeżego lub mrożonego)
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku
- 150 g twarogu półtłustego
Składniki na okrasę:
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
- Na stolnicę wsyp mąkę, dodaj jajko, mocno ciepłą wodę, sól i roztopione. ostudzone masło, a następnie wyrób ciasto.
- Po wyrobieniu przykryj ciasto na pierogi ściereczką kuchenną lub miską i pozwól mu ostygnąć i odpocząć przez minimum 15 minut.
- Gdy ciasto odpoczywa, zacznij szykować farsz. Na patelni podsmaż na maśle 1 cebulę pokrojoną w drobną kostkę.
- Do ugotowanego, odcedzonego i lekko wystudzonego bobu dodaj podsmażoną cebulę oraz twaróg. Całość rozdrobnij widelcem, a następnie porządnie dopraw na smak solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Po kwadransie rozwałkuj ciasto na średnio cienki placek i za pomocą szklanki wykrawaj z niego kółka.
- Na każde kółko nałóż farsz i zlepiaj pierogi.
- Do większego garnka wlej wodę, osól ją i zagotuj.
- Włóż pierogi do wrzątku i gotuj je ok. 1 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
- Bezpośrednio przed podaniem obiadu, roztop masło na patelni, dodaj drugą cebulę pokrojoną w kostkę lub piórka i smaż ją, aż się zarumieni.
- Wyłóż pierogi na talerz i polej je roztopionym masłem z cebulką.
Pierogi możesz też podać z okrasą z boczku lub skwarkami, jeśli lubisz. Ja czasem serwuję je z pastą z czosnku niedźwiedziego, który zamroziłam w sezonie. Jej zieloniutki kolor idealnie współgra z barwą farszu. Mniam!
Źródło przepisu: www.kuchniabreni.pl
