Trudno wyobrazić sobie końcówkę wiosny i początek lata bez ogórków małosolnych. To doskonała przekąska nie tylko między posiłkami, ale też na grilla oraz baza wielu sałatek czy surówek. „Gang małosolniaków” jest zgrany, ale lubi jednak poznawać nowych przyjaciół. Adam Małysz dodaje do nich np. cytrynę i fenkuł (przepis czeka poniżej - między akapitami), ale to nie jedyne dodatki, które pasują. Sprawdź propozycję Pani Ewy Wachowicz i daj się skusić. Dzięki jej dodatkowi będą nie tylko smaczniejsze, ale też bardziej chrupiące.

W poszukiwaniu pomysłów na ogórki małosolne (i ich wykorzystanie) zajrzyj koniecznie na nasz kanał nadawczy MojeGotowanie.pl. Niedawno dodaliśmy tam przepis na surówkę z młodej kapusty z ogórkami małosolnymi idealną do obiadu oraz na sałatkę ziemniaczaną na grilla. To jedne z przepisów, które ostatnio najbardziej spodobały się naszym użytkownikom, ale na kanale codziennie pojawia się coś nowego. Na słodko, dla łasuchów, też. 

Jak zrobić ogórki małosolne Ewy Wachowicz?

Korzeń chrzanu, 3 ząbki czosnku, gałązka kopru, solanka - czy czegoś tu jeszcze brakuje? Wg Pani Ewy tak, bo dodaje do takiego zestawu 5 ziaren ziela angielskiego. W ciągu 2-3 dni kiszenia ziele nie zdąży pokazać całej swojej intensywności - ale da o sobie znać. Ogórki małosolne z zielem angielskim będą bardziej chrupkie, aromatyczne i lekko korzenno-pikantne w smaku. Ziele, podobnie jak gorczyca w zwykłych kiszeniakach, zapobiega też psuciu się małosolnych, więc to trik dobry nie tylko dla smaku.

Jeśli chcesz, by bardziej przeszły smakiem takiego zestawu, nakłuj skórkę każdej sztuki w kilku miejscach. Dzięki temu zalewa lepiej przeniknie w głąb planowanych ogórasków. Możesz też po prostu tak jak restauratorka, odciąć im końcówki i tak zostawić - zalewa przy ogórkach przygotowanych w tej wersji również zrobi swoje. 

Smak wzmacnia tu nie tylko ziele, ale też sama zalewa. Solanka jest mocniejsza niż standardowe - na 1 litr wody Pani Ewa stosuje 30 g soli (a więc łyżkę stołową z dużą górką). Dodatkowo, dla smaku, warto też obrać chrzan i przeciąć go wzdłuż - w ten sposób uzyskasz jeszcze lepszy smak w środku.

AdobeStock lucky pics

Przepis na ogórki małosolne z zielem angielskim Ewy Wachowicz

Składniki (na słoik 2-litrowy z szyjką):

  • ogórki (ile się zmieści - ciasno poukładanych)
  • 1 korzeń chrzanu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 gałązka kopru
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • zalewa solna (30 g soli na 1 litr wody)

Dodatkowo, opcjonalnie: chleb o prostym składzie (najlepiej domowy, na zakwasie) do przykrycia przetworów przed zakręceniem.

Sposób przygotowania: 

  1. Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki.
  2. Ciasno i pionowo ułóż w słoiku.
  3. Obierz korzeń chrzanu i podziel wzdłuż na 2-3 części. Powciskaj między ogórki. 
  4. Dodaj czosnek, koper i ziele angielskie - najlepiej upchnij blisko spodu.
  5. Zalej gorącą solanką i przykryj chlebem. Zakręć słoik i wstaw w ciemne miejsce w temp. pokojowej. 
  6. Po 2-3 dniach ogórki będą gotowe. 

Źródło przepisu: EwaWachowicz.pl.