Kluski te znane także jako hałoczki, od pewnego czasu są już liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Nie jest to jednak typowo polski wymysł. Podobne kluseczki występują także na Słowacji i jako brynzove halusky uchodzą tam za danie narodowe. Hałuszki znane są także góralom, galuszki towarzyszą także węgierskim gulaszom.

I nic w tym dziwnego. Tego rodzaju kluski znane są wszędzie od kilku wieków, a właściwie od czasu, gdy ziemniaki pojawiły się na dobre na europejskich stołach, czyli od XIX wieku. Niestety straciły na znaczeniu teraz, w XXI wieku, kiedy ustąpiły miejsca gotowym makaronom i innym półproduktom. Pora jednak odwrócić ten trend, do czego zachęca Karol Okrasa.

Jak Karol Okrasa robi kluski ziemniaczane?

Jak słusznie zauważył pan Karol wszystkie te ziemniaczane kluseczki robi się dość podobnie, a różnice to dosłownie detale. Te jednak mają przełożenie na ostateczny kształt i smak klusek. Tarciuchy, kluski żelazne, szare kluski – wszystkie te odmiany zawierają ziemniaki, ale w różnych formach i z różnymi dodatkami.

Getty Images, JackF

Na tym tle wyróżniają się właśnie hałuszki z Podlasia, które wziął na warsztat Okrasa. Gwiazdor TVP dodaje do nich mąkę pszenną, 2 jajka i tylko odrobinę mąki ziemniaczanej. Wszystko przez to, by kluseczki z surowych ziemniaków nie wyszły za twarde.

Przepis na podlaskie hałuszki wg Karola Okrasy

Składniki:

  • Ok. 1 kg ziemniaków mączystych
  • Kilka łyżek mąki pszennej
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej (w razie potrzeby)
  • Szczypta soli
  • 2 jajka

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach i odsącz nadmiaru wody. Poczekaj aż wytrąci się skrobia i z powrotem dodaj ją do masy ziemniaczanej. 
  2. Wbij do miski z ziemniakami 2 jajka, dodaj 3-4 łyżki mąki pszennej, jeśli ziemniaki są mało mączyste, dodaj także 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Wymieszaj ciasto łyżką do uzyskania dość gęstej konsystencji, czyli takiej, by łatwo dało się formować kluski za pomocą łyżki.
  3. Zagotuj wodę z dodatkiem soli. Nakładaj porcje ciasta namoczoną łyżką bezpośrednio do gotującej się wody. Kluseczki nie powinny być zbyt duże. Gotowanie powinno trwać ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
  4. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Jak podawać podlaskie hałuszki?

Jak Karol Okrasa podaje swoje hałuszki? Jeśli ktoś z was nie widział jeszcze tego odcinka programu słynnego kucharza, z pewnością w to nawet nie uwierzy. Nie było tutaj żadnego łamania przepisów. Okrasa po prostu zalał ugotowane kluski gorącym mlekiem i tyle! Tak uwielbiał je jeść w dzieciństwie i tym samym nie zdecydował się na jakąkolwiek nowatorską sztuczkę. 

Jeśli ktoś ma ochotę na inne tradycyjne połączenia smakowe i odrobinę więcej konkretu, niech spróbuje tych ziemniaczanych kluseczek ze skwarkami, wytopionym boczkiem lub z rozpuszczonym masłem. Prosto, ale jakże smacznie! Jeśli cenisz sobie podobne przepisy, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy na Facebooku.

Źródło: Okrasa łamie przepisy/vod.tvp.pl