Sezon na truskawki coraz bardziej się rozkręca i owoce te z dnia na dzień będą stawały się tańsze, więc aż prosi się o jakiś lekki deser z ich dodatkiem. Ja co roku szykuję koktajle i musy, a moja mama wybiera ciasta z truskawkami, ale ostatnio wpadłam na przepis Ewy Wachowicz, który pogodził nasze upodobania. To puszysta, mocno owocowa pianka, ale z chrupiącym spodem, który sprawia, że całość wygląda jak z najlepszej cukierni. Przygotowanie jest jednak banalnie proste, a lista składników niedługa.
Truskawkowa pianka - prosty i szybki deser od Ewy Wachowicz
Testowałam już wiele owocowych deserów piankowych z dodatkiem galaretki czy żelatyny, ale zwykle były one podawane w pucharkach albo jako żelkowe ciasta bez spodu. Przepis od Ewy Wachowicz wchodzi jednak poziom wyżej, bo truskawkowa pianka ląduje na chrupiącym spodzie i tworzy to duet idealny. Z jednej strony delikatna jak chmurka warstwa truskawkowa, a z drugiej kruche ciasto bez pieczenia, które robi się na bazie herbatników i masła. A jakby tego było mało, na wierzch idą jeszcze świeże truskawki i lekka galaretkowa polewa, która sprawia, że owoce pięknie się błyszczą i dobrze trzymają na swoim miejscu.
Wszystko to brzmi przepysznie, a wcale nie jest trudne w przygotowaniu, bo bazę do pianki stanowią zblendowane z jogurtem truskawki i trochę żelatyny. Co więcej, nie ma tutaj nawet grama dodatku cukru, bo zamiast niego Ewa Wachowicz używa erytrolu. Zobacz pełny przepis poniżej i spróbuj, jakie to proste i pyszne. Od razu uprzedzam jednak, żeby robić podwójną porcję, bo ten deser znika ze stołu z prędkością światła.
Pianka truskawkowa na kruchym spodzie - przepis Ewy Wachowicz
Składniki:
- 100 g herbatników kakaowych
- 100 g masła
- 600 g świeżych truskawek + kilka do dekoracji,
- 400 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 3 łyżki erytrolu,
- 2 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku,
- 1 galaretka truskawkowa,
- świeża mięta.
Sposób przygotowania:
- Zacznij od rozpuszczenia masła w rondelku. Ciasteczka zmiel w blenderze lub rozgnieć je na drobny pył i wymieszaj z płynnym, przestudzonym masłem. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
- Masę z herbatników i masła wyłóż do silikonowej foremki i dokładniej dociśnij, tworząc równy spód. Wstaw go do lodówki na czas przygotowywania pianki truskawkowej.
- Żelatynę zalej 1/3 szklanki wrzątku, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia.
- Truskawki umyj, pozbądź się szypułek i zmiksuj owoce z sokiem z cytryny oraz erytrolem. Gdy powstanie już gładki mus truskawkowy, dodaj do niego rozpuszczoną żelatynę i zmiksuj całość.
- Masę truskawkową wylej na schłodzony spód ciasteczkowy i znów wstaw całość do lodówki, tym razem na godzinę.
- Po tym czasie przygotuj galaretkę i odstaw ją do lekkiego stężenia. Następnie wyjmij ostrożnie ciasto z foremki i ułóż na jego wierzchu plasterki truskawek, a całość pokryj niemal zastygającą galaretką.
- Tak przygotowaną piankę znów wstaw do lodówki, a przed samym podaniem udekoruj ją dodatkowo na wierzchu świeżymi listkami mięty.
Źródło: ewawachowicz.pl
