Pamiętasz słynną, szarą, pasztetową z PRL zawijaną w szary papier, którą dało się zjeść, ale tylko z musztardą? Ten pasztet jest kilkanaście klas wyżej. Smakuje jak z francuskiej restauracji, a w przeliczeniu na porcję, składniki wychodzą bardzo tanio. Gotowy pasztet jest ultrakremowy, a nic nie trzeba przepuszczać przez maszynkę. Uświetni każde święta i imprezę rodzinną, ale będzie też świetny do codziennych kanapek - wystarczy, że zrobisz mniejszą porcję - z połowy składników.
Inne przepisy na sprawdzone dodatki do chleba znajdziesz na kanale messenger MojeGotowanie.pl. Publikowaliśmy tam m.in. przepis na nietypowe smarowidło z tuńczykiem Remigiusza Rączki. Do tego niemiecki chleb, który przygotowuje się w 5 minut (a potem tylko piecze) i masz pyszne śniadanie. Zajrzyj do nas po pyszne inspiracje.
Jak zrobić smarowidło z wątróbki do chleba?
Wybierz kurzą, ewentualnie indyczą wątróbkę. Jest zdecydowanie delikatniejsza i bardziej wyrafinowana w smaku niż wątróbka wołowa czy wieprzowa. Drobiowa zgra się z dodatkami w przepisie najlepiej. A jakie są te dodatki? U pana Tomka jak zwykle najprostsze, najtańsze i najbardziej pewne:
- słodka marchew
- intensywny w smaku i zapachu korzeń pietruszki
- główka czosnku (wybierz polski, mocny czosnek)
- słodko-pikantna czerwona cebula
- kwaśne jabłko, np. szara reneta, boskoop czy granny smith
To wszystko, a dodatkowo listki świeżego tymianku i kawałek masła, trafia do naczynia żaroodpornego i piecze się samo. Czosnek (pieczony w całości, jedynie z odciętą „czapeczką”) podczas pieczenia się skarmelizuje i nabierze słodkiego smaku i aromatu, ważnego dla tego przepisu. Dlatego po upieczeniu odczekaj chwilę tak jak pan Tomek i wyciśnij ząbki czosnku do masy wątróbkowej, którą będziesz miksować. Pasztet następnie kucharz doprawia, zalewa roztopionym masłem i wkłada do lodówki. Kolejnego dnia pasztet ma idealną konsystencję - kroi się i rozsmarowuje jak miękkie masło.
Przepis Tomasza Strzelczyka na pasztet z wątróbki
Składniki:
- 1 kg drobiowej wątróbki
- 1 duża marchew
- 1/2 średniej pietruszki
- 1 główka czosnku
- 1 kwaśne jabłko
- 1 niewielka czerwona cebula
- 200 g miękkiego masła (w temp. pokojowej) + 1 łyżeczka
- kilka gałązek świeżego tymianku do posypania
Sposób przygotowania:
- Umyj i dokładnie osusz wątróbkę. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
- Odkrój wierzch główki czosnku, pozostałą część główki dodaj do naczynia.
- Obierz marchew i pietruszkę. Marchewkę i pietruszkę pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w półtalarki.
- Obierz jabłko i pokrój w niewielkie kawałki. Wszystko przełóż do formy.
- Posyp świeżym tymiankiem, na czosnku rozłóż kawałek masła.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 170 st. C (góra-dół, bez termoobiegu) na ok. 45 minut.
- Wyjmij czosnek. Resztę przełóż do miski i dodaj ok. 100 g miękkiego masła. Wyciśnij miękkie ząbki czosnku do reszty składników.
- Zmiksuj całość na jednolitą masę. Dopraw solą, majerankiem i czarnym pieprzem do smaku. Przemieszaj lub zmiksuj krótko.
- Przełóż pasztet do pojemników. Wyrównaj wierzch i polej ok. 100 g roztopionego masła.
- Wyrównaj wierzch, wystudź całkowicie i włóż do lodówki na całą noc.
Podawaj jako smarowidło do chleba, z ogórkiem kiszonym lub czerwoną cebulką i szczypiorkiem. Smarowidło z wątróbki będzie też świetnie pasować do konfitury z czerwonej cebuli, posiekanych pomidorów suszonych z zalewy, żurawiny lub marynowanej cebulki.
Źródło przepisu: Tomasz Strzelczyk Oddaszfartucha YouTube (Facebook).
