Pierogi „diablotki” to nieco szalona, ale wyjątkowo udana fuzja klasycznych pierogów i orientalnego nadzienia i sosu. Nazwa wzięła się stąd, że są lekko pikantne, aromatyczne i... uzależniające. Nie mają nic wspólnego z farszem mięsnym czy serowym – to w pełni roślinna alternatywa, która zaskakuje smakiem nawet zagorzałych fanów mięsa.

Są gotowane, a potem podsmażane na złoto od spodu, co sprawia, że zyskują chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Do tego obowiązkowo podaj  je z wyrazistym sosem – słodko-ostrym, który podkreśla wszystkie nuty smakowe nadzienia.

Przepis na pierogi „diablotki”

Składniki na ciasto:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej (typ 450-500)
  • ok. ¾ szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Składniki na farsz:

  • 1 szklanka brokułów (ok. 85 g)
  • 100 g twardego tofu
  • 2 szklanki kapusty (ok. 85 g)
  • 1-2 łodygi dymki
  • 1 łyżka + 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry (tajskiej)
  • ¼ łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 2 łyżki wody

Składniki na sos:

  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka pasty curry (tajskiej, czerwonej)
  • ½ łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki wody
  • opcjonalnie: płatki chili do smaku

Przygotowanie ciasta:

  1. Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj olej, a następnie stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką lub drewnianą łopatką. 
  2. Gdy masa lekko przestygnie, zacznij wyrabiać ciasto ręką, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw je na około 20 minut pod przykryciem, aby odpoczęło. 
  3. Następnie rozwałkuj cienko i wykrawaj kółka o średnicy ok. 7-8 cm.

Przygotowanie farszu:

  1. Posiekaj drobno brokuły, kapustę, dymkę i tofu – im drobniejsze kawałki, tym lepiej będą się układać w cieście. 
  2. W miseczce przygotuj sos: wymieszaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego, sos sojowy, pastę curry, imbir, syrop klonowy i wodę. 
  3. Gotowy sos wlej do warzyw i tofu, wymieszaj, a całość wrzuć na patelnię lub do dużego garnka. 
  4. Smaż na średnim ogniu przez około 5-6 minut, aż warzywa zmiękną i wchłoną cały płyn. Gotowy farsz ostudź.

Przygotowanie pierogów:

  1. Na każdy krążek ciasta nakładaj po około 1 łyżeczce farszu. Zlep pierogi według własnych upodobań – możesz zrobić klasyczne półksiężyce albo bardziej ozdobne brzegi. 
  2. Gotowe pierogi przykrywaj ściereczką, żeby nie obsychały, dopóki nie złożysz wszystkich.
  3. Wrzucaj pierogi do gotującej się wody i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia. Odcedź. A następnie obsmaż na patelni z 1 łyżką oleju.. 
  4. Przygotowanie sosu:
  5. Wymieszaj wszystkie składniki w małej miseczce. 
  6. Sos powinien być wyrazisty, pikantny i lekko słodki – idealny kontrast dla warzywnego nadzienia.

Jak podawać pierogi „diablotki”?

Pierogi podawaj od razu po obsmażeniu. Na talerzu posyp je świeżą dymką, sezamem lub płatkami chili – jeśli lubisz jeść na ostro. 

Sos do maczania to obowiązkowy dodatek – bez niego diablotki nie mają tej charakterystycznej "kropki nad i".

Możesz je też zamrozić przed obsmażeniem albo odłożyć na kolejny dzień. Po prostu ułóż pierogi na tacy, włóż do zamrażarki, a po kilku godzinach przełóż do woreczka. Przed podaniem wrzuć je na rozgrzaną patelnię.