Ten sposób przygotowania soku z pigwy lub pigwowca jest naprawdę prosty. Nie potrzebujesz sokowirówki ani wyciskarki. Nie musisz też nic gotować. Wystarczy trochę cierpliwości i dobre zbiory pigwy lub pigwowca. Największym atutem tej metody jest to, że owoce nie tracą cennych właściwości, bo nie są podgrzewane. Sok sam wypływa z owoców pod wpływem cukru. Po kilku dniach masz gotowy złocisty i słodziutki sok, który idealnie sprawdzi się na zimę.
Jak zrobić sok z pigwy metodą 1:1?
W tej metodzie najważniejsza jest proporcja – 1:1, czyli tyle samo pigwy i cukru. Pigwa musi być dojrzała, ale twarda. Potem trzeba zetrzeć ją na grubych oczkach, owoc szybciej puści sok, a cukier zadziała jak naturalny konserwant i wyciągnie z niego to, co najlepsze.
Ważne też, by użyć słoików i nie wypełniać ich do pełna – zostaw trochę miejsca, bo owoce zaczną pracować. Słoik przykryj gazą albo bawełnianą ściereczką, żeby sok mógł oddychać, ale nie dostały się do środka żadne owady.
Przepis na sok z pigwy
Weź dokładnie tyle samo cukru, co pigwy, czyli zastosuj proporcję 1:1. Masz 1 kg pigwy? Weź 1 kg cukru. Ja miałam akurat 3 kg pigwy z własnych zbiorów, potrzebowałam więc aż 3 kg cukru.
Składniki
- 3 kg świeżej pigwy
- 3 kg cukru
Sposób przygotowania
- Umyj pigwę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
- Przekrój owoce na ćwiartki i usuń gniazda nasienne – pigwa jest dość twarda, więc użyj ostrego noża.
- Zetrzyj ćwiartki pigwy na tarce o grubych oczkach – nie obieraj skórek, bo właśnie w nich jest najwięcej aromatu.
- Wypełnij litrowe słoiki startą pigwą do około ¾ wysokości.
- Zasyp równomiernie cukrem. Możesz przesypywać cukrem też kolejne warstwy: trochę tartej pigwy, trochę cukru itd.
- Przykryj słoiki gazą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 3–5 dni. Codziennie zaglądaj i delikatnie zamieszaj zawartość czystą łyżką.
- Po kilku dniach odlej sok, który się zebrał – możesz go przecedzić przez gęste sitko, jeśli chcesz, by był klarowny.
- Rozlej sok do czystych, suchych butelek lub słoiczków.
- Pasteryzuj przez 5–10 minut w garnku lub ok. 30 minut w piekarniku. Nie dłużej, by nie stracić smaku i cennych wartości.
- Odstaw do wystygnięcia i przechowuj w chłodnym miejscu.
Najlepiej zetrzyj pigwę od razu po pokrojeniu: nie zostawiaj jej na długo, bo szybko ciemnieje. Jeśli nie masz czasu na tarcie ręczne, możesz użyć malaksera z tarczą do warzyw – znacznie przyspieszy to pracę.
Kiedy najlepiej robić sok z pigwy?
Pigwa dojrzewa późną jesienią. Zbieram ją zawsze po pierwszych przymrozkach. Wtedy ma najwięcej aromatu i najlepiej się sprawdza do przetworów. Nie czekaj, aż zrobi się miękka – powinna być twarda, ale dojrzała. Po zbiorach warto zostawić owoce na kilka dni w chłodnym miejscu, zmiękną lekko i będą łatwiejsze do starcia, szczególnie jeśli robisz to ręcznie.
