Podczas przygotowania tego produktu w chińskich prowincjach słychać uderzenia ciasta o blat. Chińczycy określają ten dźwięk słowem „biang” i od którego wzięła się jego nazwa. To doskonały pomysł na obiad, jeśli włoskie makarony już ci się znudziły. Mimo bardzo prostego składu jest zupełnie inny. I można go wykorzystać nie tylko w klasyczny sposób do sosu, ale też do innych dań. 

Co to jest makaron Biang Biang?

Na półkach swojej osiedlowej Biedronki znalazłam chiński makaron Biang Biang marki Asia Flavours.Ten makaron to klasyka kuchni z chińskiej prowincji Shaanxi. Robiony na świeżo jest dość pracochłonny, ale w dyskoncie na szczęście jest suszona, gotowa wersja. Chiny to królestwo makaronu - to właśnie stamtąd makaron rozprzestrzenił się na cały świat. Biang Biang to jeden z najbardziej rozpoznawalnych lokalnych przysmaków.

To makaron w formie szerokich, dość cienkich, ale twardych wstążek, które przypominają nieco drewniane szpatułki. Przed wrzuceniem do garnka pojedyncza „wstążka” ma około 2,5 cm. Po ugotowaniu makaron „rośnie” na szerokość 4 cm i na talerzu robi duże wrażenie. 

Redakcja MojeGotowanie.pl Zdjęcie własne

To właśnie dzięki tej szerokości makaron idealnie „chwyta” sosy, nawet te dość rzadkie. W jednej paczce znajdziesz 300 g suszonych wstążek, które po ugotowaniu staną się podstawą sycącego i pysznego dania. Produkt nie zawiera żadnych składników pochodzenia zwierzęcego. Za makaron zapłaciłam 4,99 zł. Znalazłam go w dziale z produktami azjatyckimi.

Jaki skład ma ten chiński makaron?

Biang Biang to makaron z pszenicy, którego skład jest wyjątkowo prosty:

  • mąka pszenna (91%)
  • woda
  • sól

Nie znajdziesz tu żadnych konserwantów, barwników czy wzmacniaczy smaku. To prosty, klasyczny produkt oparty na mące. Dokładnie taki, jakiego używa się w kuchni chińskiej od pokoleń. Osoby, które wyjątkowo dbają o składniki odżywcze, na pewno zainteresują się też makroskładnikami tego makaronu:

Wartości odżywcze (na 100 g):

  • energia: 1514 kJ / 357 kcal
  • tłuszcz: 0,9 g (w tym nasycone kwasy tłuszczowe: 0,3 g)
  • węglowodany: 75 g (w tym cukry: 5,8 g)
  • białko: 11,2 g
  • sól: 0,91 g

Z jednej paczki (300 g) spokojnie przygotujesz obiad dla 2-3 osób, zwłaszcza że makaron znacznie zwiększa objętość podczas gotowania.

Jak używać makaronu Biang Biang?

Ten chiński makaron świetnie sprawdza się w daniach z dużą ilością sosu, zarówno ostrych, jak i łagodnych. Dzięki swojej szerokości każda wstążka staje się „nośnikiem” smaku. Sos się do niej przykleja i nie spływa od razu na dno talerza.

W Chinach Biang Biang podaje się najczęściej z:

  • ostrą pastą chili
  • sosem sojowym
  • podsmażonym czosnkiem i imbirem
  • zieloną cebulką
  • mielonym mięsem lub tofu

AdobeStock Jef Milano

Możesz też wrzucić go do zupy, na przykład rosołu z azjatyckim twistem. Dobrze komponuje się z warzywami z woka, kapustą pak choi, marchewką, grzybami shiitake czy wieprzowiną. Możesz też go zapiec lub zrobić z niego „po zachodniemu” makaronowe roladki z dowolnym nadzieniem. 

Jak przygotować makaron Biang Biang?

Gotujemy go w 600 ml osolonej wody. Makaron należy wrzucać stopniowo, po kilka wstążek i w różnych miejscach garnka, by się nie posklejał. Trzeba też mieszać podczas gotowania, ale trwa to krótko - ok. 4-5 minut. 

Po odcedzeniu możesz od razu dodać ulubiony sos albo wrzucić makaron na patelnię i krótko podsmażyć razem z przyszykowanymi w międzyczasie dodatkami. To makaron w sam raz do szybkich stir-fry i innych dań z woka. 

Makaron Biang Biang to propozycja, którą warto poznać szczególnie jeśli lubisz szybkie, nietypowe i wyraziste obiady. Wstążki są szerokie, efektowne i znakomicie, dużą powierzchnią, „łapią” sos. Gotuje się je w kilka minut, nie trzeba wielu składników, żeby stworzyć pyszne, rozgrzewające danie. Niecałe 5 zł za tyle wrażeń i efekt wow przy obiedzie to uczciwa cena.