Moda na egzotyczne smaki nie słabnie, jednak nie wszystkie kulinarne odkrycia od razu trafiają na polskie stoły. Czasem wystarczy jeden łyk, by przekonać się, że prosty przepis potrafi zachwycić bardziej niż najbardziej wymyślny deser. Właśnie dlatego warto poznać napój, który od lat jest nieodłącznym elementem indyjskiej kuchni i coraz śmielej zdobywa popularność również w Polsce. W Biedronce niedawno znalazłam jogurt pitny o smaku tego napoju. Wciąż nie jest on jednak tak popularny, jak np. japońska matcha czy koreańskie bubble tea - choć bardzo na to zasługuje.

To nie koktajl ani smoothie. Lassi to coś lepszego

Lassi to tradycyjny, gęsty indyjski napój przygotowywany na bazie jogurtu. Powstaje przez dokładne wymieszanie jogurtu z wodą lub mlekiem oraz dodatkami, które mogą być słodkie albo wytrawne. Dzięki temu ma lekką, aksamitną konsystencję i doskonale komponuje się z wieloma potrawami.

Choć w Polsce, w restauracjach azjatyckich najczęściej można spotkać głównie wersję z mango, ewentualnie różaną, w Indiach wybór jest znacznie większy. Poszczególne odmiany różnią się dodatkami i charakterem smaku. Lassi w wielu smakach można kupić na miejscu zarówno w restauracjach, jak i budkach ulicznych czy po prostu na straganach. 

Najpopularniejsze rodzaje lassi to:

  • słodkie lassi - najprostsza wersja z jogurtu, cukru i często odrobiny wody różanej lub kardamonu,
  • słone lassi - przygotowywane z dodatkiem soli i przypraw, podawane jako dodatek do posiłków
  • różane lassi - aromatyzowane wodą różaną lub syropem różanym
  • miętowe lassi – z dodatkiem świeżej mięty, cenione za wyjątkowo świeży smak
  • bananowe lassi – gęstsze i bardziej deserowe dzięki dodatkowi banana
  • mango lassi - najbardziej znana odmiana z przecierem z dojrzałego mango

AdobeStock Elena Odareeva

Każda wersja opiera się na tej samej bazie, ale dodatki całkowicie zmieniają jej charakter. To właśnie prostota sprawia, że lassi od lat pozostaje jednym z najbardziej rozpoznawalnych napojów kuchni indyjskiej. Jednym z najbardziej lubianych jest mango lassi. Za co jest tak uwielbiane?

Mango lassi podbiło świat. Trudno pomylić je z innym napojem

Mango lassi to zdecydowanie najpopularniejsza odmiana tego napoju poza Indiami. Powstaje z połączenia naturalnego jogurtu, pulpy z dojrzałego mango oraz niewielkiej ilości mleka lub wody. Często dodaje się także odrobinę cukru lub miodu, choć bardzo słodkie owoce zwykle nie wymagają dodatkowego dosładzania.

To, co wyróżnia mango lassi spośród innych koktajli i smoothie, to przede wszystkim obecność jogurtu. Dzięki niemu napój jest niezwykle kremowy, gładki i delikatny. Nie przypomina typowego owocowego koktajlu na bazie mleka ani smoothie przygotowanego wyłącznie z owoców. Smaki są doskonale zbalansowane, a jogurt nadaje całości charakterystyczną aksamitność.

Do podkręcenia smaku mango i jego zbalansowania używa się obowiązkowo kardamon. Ta aromatyczna przyprawa wnosi do napoju subtelne cytrusowo-korzenne nuty oraz lekko kwiatowy aromat. Mielony kardamon w niewielkiej ilości pasuje do owocu mango jak mało co. Nawet niewielka szczypta sprawia, że smak staje się bardziej wyrazisty i nabiera charakterystycznego orientalnego akcentu. W wielu przepisach pojawia się również lekko pikantny szafran, odrobina wody różanej albo posiekane pistacje, które podkreślają deserowy charakter napoju.

Do zrobienia własnej wersji napoju najlepiej sprawdza się bardzo dojrzałe mango. Im bardziej miękkie i słodkie owoce wybierzesz, tym intensywniejszy będzie smak gotowego lassi. Możesz też wykorzystać pulpę z mango z puszki. Szczególnie polecane jest mango odmiany alphonso, która pochodzi właśnie z Indii. Jego pulpa jest całkowicie gładka. Nie ma w niej irytujących włókien typowych dla innych odmian. Przygotowanie domowej wersji lassi o smaku mango jest proste i szybkie. 

Przepis na mango lassi

Składniki:

  • 1 dojrzałe mango lub około 250 g gotowej pulpy
  • 250 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • około 100 ml zimnego mleka
  • 1-2 łyżeczki miodu lub cukru (opcjonalnie)
  • szczypta mielonego kardamonu
  • kilka kostek lodu

Sposób przygotowania:

  1. Obierz mango i oddziel miąższ od pestki.
  2. Przełóż owoce do kielicha blendera.
  3. Dodaj jogurt, mleko, kardamon oraz ewentualnie miód lub cukier.
  4. Wrzuć kilka kostek lodu.
  5. Zblenduj wszystko na idealnie gładką, kremową masę.
  6. Przelej do wysokich szklanek i podawaj od razu. Dla dekoracji możesz posypać napój drobno posiekanymi pistacjami lub dodać odrobinę mielonego kardamonu na wierzch.