Jeśli zastanawiasz się co zrobić na śniadanie, placki z serem czy naleśniki, mamy rozwiązanie. Naleśniki bałkańskie łączą w sobie oba dania i smakują wyśmienicie. Ciasto robi się szybko – wystarczy zagnieść wszystkie składniki razem, rozwałkować i podsmażyć na patelni. Nie potrzebujesz żadnych skomplikowanych sprzętów ani długiego oczekiwania. Najważniejsze, to dobrze rozgrzać olej – wtedy naleśniki bałkańskie będą złociste i chrupiące. Nie skracaj też czasu smażenia, to podbija ich smak.
Dlaczego warto przygotować naleśniki bałkańskie?
Choć nazwa sugeruje klasyczne naleśniki, tu nie potrzebujesz patelni do cienkich placków ani długiego smażenia jeden po drugim. W tym przepisie ciasto przygotowujesz jak na bułeczki – szybko je zagniatasz, rozwałkowujesz i kroisz, a potem smażysz małe porcje, które przypominają złociste, puszyste placuszki. To właśnie serowe wnętrze i chrupiąca skórka sprawiają, że każdy po nie sięga z przyjemnością. W dodatku robi się je z podstawowych składników, które zazwyczaj masz w lodówce.
Przepis na naleśniki bałkańskie
Składniki:
- 80 g sera bałkańskiego lub fety
- 80 g parmezanu lub innego twardego sera
- 2 jajka
- 0,5 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- opcjonalnie: garść posiekanej natki pietruszki i szczypiorku
- 5 łyżek oleju do smażenia
Sposób przygotowania:
- Przełóż oba sery do dużej miski – ser bałkański rozgnieć widelcem, parmezan zetrzyj na drobnej tarce.
- Dodaj jajka, mleko, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sól.
- Jeśli chcesz dodać zioła – wrzuć teraz posiekany szczypiorek i natkę pietruszki.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i zagnieć w jednolitą kulę – ciasto ma być zwarte, ale elastyczne.
- Podziel je na dwie części i każdą rozwałkuj na cienki placek.
- Pokrój placki na trójkąty lub kwadraty – tak, jak ci wygodnie.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż kawałki ciasta po kilka minut z każdej strony – aż będą złociste i chrupiące.
- Odkładaj na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Naleśniki bałkańskie podawaj ciepłe.
Co możesz podmienić w przepisie i jak go urozmaicić?
Nie musisz się trzymać sztywno listy składników – ten przepis jest bardzo elastyczny. Zamiast parmezanu możesz użyć dowolnego twardego sera, który dobrze się ściera – grana padano, pecorino, cheddar, a nawet zwykły żółty ser sprawdzą się tu dobrze, choć każdy z nich da trochę inny smak. Ser bałkański z powodzeniem zastąpisz fetą, serem favita albo białym serem typu koryciński, byle był słony i miał zwartą strukturę. Jeśli masz resztki różnych serów w lodówce – śmiało mieszaj, często z takich połączeń wychodzą najlepsze wersje. Zamiast świeżych ziół możesz dodać suszone oregano, tymianek lub czubrycę – ta ostatnia świetnie podkreśla bałkański charakter dania. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę ostrej papryki albo kilka kropli ostrego sosu do masy. Ciasto dobrze znosi też dodatek jogurtu naturalnego zamiast mleka – będzie bardziej miękkie i puszyste.
Z czym podać naleśniki bałkańskie?
Świetnie smakują z sosem czosnkowym, jogurtowym lub z lekkim dipem z pieczonej papryki. Możesz je też polać odrobiną oliwy z oliwek i posypać świeżym koperkiem. Jeśli robisz je na obiad – dodaj do nich sałatkę z pomidorów i czerwonej cebuli albo lekką sałatkę z rukolą.
