W sklepach z zagraniczną żywnością coraz częściej można trafić na słodycze, które wcale nie smakują jak typowe cukierki. Jednym z najciekawszych bez wątpienia jest słona lukrecja, czyli nietypowy przysmak z Finlandii. Jej smak trudno porównać do naszych słodyczy. Nie jest zwyczajnie słodka ani po prostu słona. Najpierw czuć ziołową, lekko anyżową nutę lukrecji, potem pojawia się wyraźna słoność, cierpkość i charakterystyczne szczypanie na języku. Dla osób, które próbują jej po raz pierwszy, bywa prawdziwym szokiem, ale zdecydowanie warto tego doświadczyć, bo to wyjątkowe przeżycie dla kubków smakowych.
Słona lukrecja - nietypowy przysmak z Finlandii
To odmiana lukrecji z dodatkiem salmiaku, czyli chlorku amonu. W Finlandii znana jest jako salmiakki i należy do najbardziej charakterystycznych przysmaków tego kraju. Nie oznacza to jednak, że znajdziemy ją tylko i wyłącznie tam, bo popularna jest także w Szwecji, Norwegii, Danii, Holandii oraz w części Niemiec. W Finlandii jednak słona lukrecja jest niemal elementem narodowej tradycji. Sprzedaje się ją tam wszędzie - w supermarketach, kinach, na stacjach benzynowych, a nawet w specjalnych sklepach ze słodyczami, gdzie można kupić dziesiątki odmian różniących się intensywnością smaku.
Wielu mieszkańców północy uważa, że słona lukrecja rozgrzewa i pobudza smak bardziej niż zwykłe cukierki. Co ciekawe, tamtejsi producenci dodają ją nawet do lodów, czekolad i wszelkich innych deserów.
Fot. AdobeStock, anela47
Słona lukrecja - zastosowanie w kuchni
Najprościej spróbować jej tak, jak robią to Finowie, czyli w formie cukierków lub małych pastylek. Dobrze komponuje się z gorzką kawą i mocną herbatą. W krajach nordyckich często podaje się ją również podczas spotkań towarzyskich obok innych słodyczy, ale coraz częściej słona lukrecja trafia też do nowoczesnej kuchni. Skandynawscy cukiernicy dodają ją do deserów z kakao, wanilią i karmelem. Bardzo dobrze pasuje też do malin, wiśni i czarnej porzeczki.
Słodycze to jednak nie koniec, ponieważ niektórzy dodają ją także do sosów do dziczyzny lub marynat do mięsa. Sprawdza się tam idealnie, ponieważ lekko gorzkie nuty ciekawie podbijają smak potraw. Jeżeli chcesz spróbować jej w domu, szukaj tego nietypowego przysmaku w sklepach z kuchniami świata lub po prostu zamów go online. Zacznij jednak od małych ilości, ponieważ słona lukrecja działa trochę jak mocna przyprawa - wystarczy odrobina, by całkowicie zmienić charakter deseru.
Deser czekoladowy ze słoną lukrecją
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady,
- 200 ml śmietanki kremówki,
- 1 łyżka masła,
- 1-2 małe cukierki ze słonej lukrecji,
- 1 łyżeczka miodu,
- szczypta soli,
- garść malin lub wiśni.
Sposób przygotowania:
- Czekoladę połam na kawałki i włóż do miski. Śmietankę podgrzej, ale jej nie gotuj.
- Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na minutę. Następnie dodaj masło, miód, szczyptę soli i wymieszaj całość na gładki krem.
- Słoną lukrecję bardzo drobno posiekaj albo rozkrusz w moździerzu. Dodaj tylko odrobinę do kremu i spróbuj - lepiej dosypać więcej niż przesadzić.
- Przełóż deser do małych pucharków. Podawaj z malinami lub wiśniami, które świetnie przełamują intensywny smak lukrecji.
