Rumiana skórka apetycznych pałek skusiła od razu każdego gościa. Naczynie pełne kąsków pachnących jak wakacje na słonecznej Krecie krążyło nieustannie, prawie nie dotykało stołu. Spod idealnie wypieczonego kurczaka na talerzach wysączała się pyszna glazura. To, czego nie udało się zebrać pieczywem albo ziemniakami, rodzinka wylizywała prosto z zastawy, nie zważając na obiadowy savoire-vivre. Stąd wiem, że kurczak po grecku był strzałem w dziesiątkę i mogę polecić go każdemu, kogo jeszcze ciągle czeka planowanie menu na komunię w domu.
Cytrusowe towarzystwo dla pieczonego kurczaka – grecka inspiracja
Kurczak w tym wydaniu piecze się z dodatkiem pomarańczy. Chociaż takie zestawienie z kuchni polskiej możesz kojarzyć raczej z kaczką, świetnie sprawdza się też przy prostych udkach, które znajdziesz w każdym mięsnym. Dodatek cytrusów „odświeża” ich wizerunek i sprawia, że są idealnym obiadem na ciepłe majowe i czerwcowe dni.
Kwaskowy profil pomarańczy idealnie komponuje się z delikatnym w smaku drobiem, a że do brytfanki trafiają też czosnek, czerwona cebula i świeże zioła, całość ma dużo zróżnicowanej i ciekawej słodyczy. Dzięki pomarańczowym sokom skórka kurczaka zyskuje jeszcze więcej złocistego koloru i ma wręcz karmelowe wykończenie.
Śródziemnomorska słynie z wykorzystania cytrusów do mięs, więc nikogo, kto ruszył kiedyś w kulinarną podróż na południe, to zestawienie nie powinno specjalnie zdziwić. Na Krecie można na przykład spotkać danie kotopoulo me portokali (dosłownie kurczak z pomarańczą) – jednogarnkowiec, który świetnie łączy soczyste mięso z cytrusową świeżością. Drób w Grecji często też przyrządza się z dodatkiem cytryny i tymianku.
Przepis na pałki kurczaka w pomarańczach na komunię
Składniki:
- 10–12 pałek z kurczaka ze skórą
- 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka oregano
- 1 główka czosnku
- 2 czerwone cebule
- skórka starta z 1 cytryny
- 2 pomarańcze
- 1/4 szklanki oliwy
- kilka gałązek rozmarynu
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Osusz pałki z kurczaka i posól je ze wszystkich stron. Następnie umieść w torebce zamykanej na suwak.
- Dodaj świeżo zmielony pieprz, paprykę, kolendrę, oregano i skórkę z cytryny. Wlej sok wyciśnięty z połówki pomarańczy i oliwę. Zasuń torebkę i potrząśnij ją, żeby przyprawy równomiernie oblepiły kurczaka. Odłóż do zamarynowania na około poł godziny.
- Pokrój czerwoną cebulę w grube ósemki, obierz czosnek z łupiny. Pomarańcze pokrój w łódeczki.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umieść kurczaka razem z marynatą w dużym naczyniu żaroodpornym.
- Między pałkami umieść czosnek, cząstki pomarańczy, cebulę oraz gałązki rozmarynu.
- Piecz kurczaka z pomarańczami przez około 45 minut. Nadmiar płynu powinien odparować, a skórka ma być mocno złocista.
Jakie dodatki dobrać na komunijny obiad?
Do aromatycznego kurczaka w pomarańczach świetnie pasują pieczone ziemniaki w mundurkach (w formie łódeczek lub dużej kostki). Gdy zyskają złocistą skórkę i będą gotowe do podania, wymieszaj je delikatnie z dobrą oliwą oraz odrobiną soku z cytryny i oprósz solą morską. Dzięki temu będą się jeszcze apetyczniej prezentować.
Dobrze sprawdzi się tutaj również potrawka ryżowa z szafranem à la pilaw. Jej intensywnie złoty kolor od razu przyciągnie wzrok gości. Możesz także przyrządzić orzo, czyli makaron o tak niewielkich rozmiarach, że przypomina ziarenka ryżu.
