Kochasz domową pomidorową, ale z czasem dodatek klasycznego makaronu lub ryżu przestaje być kuszący? Miałam tak samo. I wtedy naszło mnie na próbowanie zup pomidorowych z różnych stron świata. Przetestowałam kilka przepisów, w tym na pomidorówkę po włosku, gruzińsku, węgiersku, czesku i turecku. Niektóre z tych przepisów znajdziesz na naszym redakcyjnym kanale messenger, gdzie wydawczyni Marta codziennie wrzuca przepyszne inspiracje, przepisy oraz sprawdzone porady kulinarne. Serdecznie cię zapraszam do dołączenia! Największe wrażenie smakowe zrobiła na mnie portugalska wersja zupy pomidorowej. Już mówię, dlaczego. 

Czym się różni portugalska zupa pomidorowa od polskiej?

Po pierwsze, do przygotowania tej zupy używa się prawie takiej samej ilości świeżych pomidorów, jak i cebuli. Śmiało można więc powiedzieć, że jest to zupa pomidorowo-cebulowa. Cebule (polecam cukrowe) kroi się w pióra i smaży na oliwie razem z czosnkiem. Dzięki temu danie jest wyraziste i lekko słodkie w smaku. 

Drugą istotną różnicą jest brak makaronu czy ryżu w zupie. Zamiast nich można dodać grzanki z czerstwego chleba, ale nie jest to konieczne (zupa sama w sobie jest dość gęsta). 

Po trzecie, kleks na wierzchu, który widzisz na zdjęciu głównym oraz tym poniżej, to wcale nie kwaśna śmietana. Do portugalskiej pomidorowej zwykle dodaje się jajko w koszulce, gotowane bezpośrednio w zupie. Ten dodatek sprawia, że jest ona bardziej sycąca i może wręcz zastąpić drugie danie. 

Fot. Getty/iStock, AnnaIleysh

Przepis na portugalską zupę pomidorową z jajkiem

Składniki (na 4 porcje):

  • 6 dojrzałych pomidorów 
  • 5 cebul cukrowych 
  • 4 ząbki czosnku 
  • 500 ml passaty pomidorowej 
  • 500 ml bulionu warzywnego 
  • 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 
  • 1 szczypta soli 
  • 2 liście laurowe 
  • 1 gałązka świeżego cząbru (lub łyżeczka suszonego)
  • 1 pęczek natki pietruszki 
  • 4 jajka „zerówki”

Sposób przygotowania:

  1. Pomidory zalej wrzątkiem i po ok. 10 minutach obierz je ze skórki.
  2. Następnie obrane pomidory pokrój w kostkę. 
  3. Obierz wszystkie cebule i pokrój je w pióra. 
  4. Pokrojone cebule przesmaż w garnku z grubym dnem na oliwie aż się zezłocą. Pod koniec smażenia dodaj do nich przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek i duś razem przez kilka minut.
  5. Następnie do garnka wrzuć pokrojone pomidory, dodaj passatę oraz bulion, liście laurowe i cząber. Całość gotuj ok. 30 minut.
  6. Pod koniec gotowania posól zupę do smaku.
  7. Jajka wbij bezpośrednio do zupy. Gotuj je chwilę, aż białko z wierzchu się zetnie, a środek pozostanie płynny.

Portugalską zupę pomidorową podawaj na gorąco, posypaną drobno posiekaną świeżą natką pietruszki oraz z jajkiem w koszulce. Smacznego!

Źródło przepisu: www.tymrazem.pl