Potrójnie czekoladowa babka Tomasza Strzelczyka to istna rozkosz dla podniebienia. Tak dobrego ciasta dawno nie jadłam. Czekolada gra w nim główną rolę. Kucharz dodaję ją w trzech formach. Nie tylko do ciasta, ale również do polewy, a także ozdabia gotową babkę wiórkami czekoladowymi. Wychodzi miękka i superwilgotna, dzięki sprytnemu trikowi.

Trik Strzelczyka na wilgotną babkę

Nie chodzi tu o składnik dodany do ciasta, choć Strzelczyk wlewa do masy zarówno olej, jak i kefir, które poprawiają teksturę ciasta. Chodzi o myk „na ściereczkę", który kucharz robi po upieczeniu ciasta. Na czym polega? Lekko przestudzoną babkę wyjmuje on na kratkę i okrywa bawełnianą ściereczką. Tak przykryte ciasto odstawia, aż całkowicie wystygnie. Jak twierdzi pan Tomasz, dzięki takiemu zaparzaniu, babka będzie bardzo wilgotna i delikatna. Muszę ci powiedzieć, że ten patent rzeczywiście działa. Ciasto wychodzi miękkie jak marzenie i dosłownie rozpływa się w ustach przy każdym kęsie.

Przepis na potrójnie czekoladową babkę Tomasza Strzelczyka

Składniki na ciasto (na formę do babki o średnicy 21 cm):

  • 4 jajka
  • 190 g cukru
  • 135 g mąki tortowej
  • 150 ml oleju
  • 90 g kefiru lub jogurtu naturalnego
  • 80 g posiekanej czekolady deserowej
  • 45 g kakao
  • 80 ml gorącej wody
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki na polewę:

  • 100 g czekolady deserowej
  • 120 ml śmietanki 30% lub 18%
  • 10 g masła

Dodatkowo:

  • czekolada deserowa do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ubij porządnie z cukrem, aż powstanie jasna i puszysta masa (powinna być śnieżnobiała, a kryształki cukru nie mogą być w niej wyczuwalne).
  2. Cienkim strumieniem wlej do masy jajecznej olej, cały czas miksując.
  3. Tak samo wlej kefir oraz gorącą wodę.
  4. Następnie wsyp suche składniki: kakao, mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cały czas miksując masę na najniższych obrotach.
  5. Na koniec dodaj czekoladę z odrobiną mąki. Wymieszaj łopatką.
  6. Formę wysmaruj masłem i przełóż do niej ciasto. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 minut do tzw. suchego patyczka.
  7. Wyjmij babkę z piekarnika i zostaw w formie do przestygnięcia na 10 minut.
  8. Po tym czasie wyjmij ją z foremki i przykryj ściereczką. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu ciasto się zaparuje i dłużej będzie wilgotne oraz wyjdzie bardziej delikatne.
  9. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, udekoruj je polewą czekoladową.
  10. Do rondelka wlej śmietankę, dodaj masło i zagotuj całość. Gdy zacznie kipieć, dodaj połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszaj do rozpuszczenia. Polewą udekoruj babkę.
  11. Czekoladę potnij nożem na długie wiórki. Posyp nimi babkę z każdej strony.

Getty/iStock, VeselovaElena

A jeśli szukasz innych ciekawych przepisów na ciasta wielkanocne (i nie tylko), to koniecznie zajrzyj na nasz kanał messengerowy. Znajdziesz tam mnóstwo pysznych inspiracji.