Sałatka z rabarbarem i burakiem to doskonały sposób, by cieszyć się smakiem sezonowych warzyw, które nie tylko świetnie wyglądają, ale i doskonale smakują. Połączenie słodkich buraków z kwaskowatym rabarbarem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Znajdziesz w niej jeszcze kilka innych składników, które się świetnie uzupełniają.
Przepis na sałatkę z rabarbarem i burakiem
Składniki:
- 1 łodyga rabarbaru
- 2 małe buraki
- garść rukoli
- 2 łyżki startego sera (np. żółtego, parmezan, grana padano lub feta)
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Buraki obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odłóż je na talerz. Jeśli chcesz, możesz je wcześniej ugotować, ale nie jest to konieczne.
- Rabarbar umyj, obierz z włókien (jeśli jest to potrzebne) i pokrój na niewielkie kawałki. Ułóż je obok buraków.
- W miseczce wymieszaj oliwę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz, tworząc prosty dressing. Polej nim warzywa i dobrze wymieszaj.
- Na talerzu rozłóż rukolę, a na nią przełóż buraki i rabarbar.
- Posyp sałatkę z rabarbarem startym serem i od razu podawaj.
Jak zmodyfikować przepis?
Sałatka z rabarbarem i burakiem daje spore pole do popisu, jeśli chodzi o wariacje. Możesz na przykład dodać do niej pokrojone w plastry jabłka lub gruszki, by podkręcić jej smak świeżością i lekkością. Zamiast miodu można dodać odrobinę syropu klonowego, rukolę możesz zastąpić szpinakiem. Wegetarianie mogą postawić na tofu, które świetnie wchłonie dressing. Sycącą wersję zrobisz z ziemniakami gotowanymi w mundurkach. Możesz też dorzucić kawałki pomarańczy i rodzynki, a także drobne orzeszki, na przykład piniowe lub nerkowce.
Sałatka na różne okazje
Ta sałatka będzie świetnym dodatkiem do grillowanych mięs, zwłaszcza kurczaka lub jako lekka kolacja. Możesz podać ją zarówno na uroczystościach, jak i na co dzień – zawsze robi wrażenie swoim wyglądem i świeżym smakiem. To idealna opcja na piknik, gdy chcesz zabrać coś, co nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także przyciąga wzrok. A warto ją jeść, ponieważ buraki bogate są w witaminę C, potas i żelazo, dzięki czemu wspomagają nasz układ krążenia. Dodatkowo mają właściwości oczyszczające organizm. Rabarbar to prawdziwa bomba witaminowa, szczególnie ceniona za zawartość witaminy K, która wspiera zdrowie kości. Rukola, z kolei, to zielona roślina, która jest pełna błonnika i witaminy A, korzystnie wpływając na układ pokarmowy.
Kto nie powinien jeść rabarbaru?
Rabarbar to pyszne warzywo, które cieszy się dużą popularnością, ale niestety nie wszyscy mogą go jeść. Osoby, które cierpią na problemy z nerkami, powinny go unikać, ponieważ zawiera szczawiany, które mogą przyczyniać się do tworzenia kamieni nerkowych. Dodatkowo, osoby z chorobami wątroby lub układu pokarmowego (np. wrzodami) także powinny ostrożnie podchodzić do jego spożywania, gdyż może działać drażniąco na te organy. A jeśli ktoś ma skłonność do alergii pokarmowych, również warto być ostrożnym, ponieważ może wywołać reakcje alergiczne. Z kolei dzieci poniżej 1. roku życia nie powinny jeść go wcale, ponieważ zawiera on zbyt dużo kwasu szczawiowego, który może być trudny do strawienia. Dlatego, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące spożywania rabarbaru, skonsultuj się wcześniej z lekarzem.
