Większości z nas norweska zupa od razu kojarzy się z rybą, a nie każdy za nią przepada. Też tak masz? W takim razie ten przepis na wersję wegetariańską (choć nie wegańską) będzie strzałem w dziesiątkę. Jej baza smakowa wyraźnie różni się od klasycznych polskich zup. Obok podstawowych warzyw korzeniowych pojawiają się tu czerwona papryka i seler naciowy, które ciekawie kontrastują z delikatną śmietanką. To danie, które możesz gotować przez cały rok, ale w chłodne dni sprawdzi się szczególnie. Jeden talerz tej zupy porządnie rozgrzeje (lepiej niż kubek gorącej herbaty) i zastąpi gruby wełniany sweter. 

Jak przygotować smaczną zupę norweską?

Lista składników jest prosta i bez zaskoczeń. Jedynym warzywem, które bywa kontrowersyjne, jest seler naciowy. Teoretycznie możesz go pominąć, ale wtedy zupa straci charakter. Lepiej więc uwzględnij go podczas zakupów. W przepisie pojawia się śmietanka 30%, ale śmiało możesz sięgnąć po 36%. Ważne, aby była słodka, wtedy nie musisz jej hartować.

Jeśli jednak wolisz delikatnie kwaśny smak, wybierz śmietanę 12% lub 18%. W takiej wersji zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, dokładnie wymieszaj i dopiero dodaj do garnka. Inaczej może się zwarzyć. 

Przepis na zupę norweską

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 mała cebula lub pół dużej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 czerwona papryka
  • 10 cm pora
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 2 większe ziemniaki lub średniej wielkości
  • 1 pietruszka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5 litra wody
  • 200 ml śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka z grubym dnem wlej olej i postaw go na średnim ogniu.
  2. W tym czasie posiekaj cebulę w drobną kostkę.
  3. Wrzuć ją na rozgrzany tłuszcz i smaż około 3 minuty, co jakiś czas mieszając, żeby się nie przypaliła.
  4. Czosnek obierz, pokrój w plasterki i dodaj do cebuli tylko na chwilę, ok. 30 sekund. Cały czas mieszaj i pilnuj, by się nie zrumienił zbyt mocno, bo nada zupie gorzki smak.
  5. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w kostkę.
  6. Por dokładnie umyj, przetnij wzdłuż i pokrój w półplasterki.
  7. Oba warzywa dorzuć do garnka i smaż razem około 3 minut, aż papryka puści sok.
  8. Seler naciowy pokrój podobnie jak por.
  9. Marchewkę obierz, przekrój wzdłuż na pół, a potem jeszcze raz na pół i pokrój w grubsze plastry.
  10. Dodaj oba warzywa jednocześnie do garnka i smaż przez kolejne 4 minuty.
  11. Ziemniaki obierz, pokrój w średnią kostkę i wrzuć do reszty warzyw. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Smaż wszystko jeszcze przez około 4 minuty.
  12. Teraz zalej zawartość garnka wodą. Jeśli wolisz, możesz użyć bulionu warzywnego albo delikatnego drobiowego. Gdy zupa zacznie wrzeć, gotuj ją przez 25 minut.
  13. W tym czasie opłucz natkę pietruszki pod zimną wodą, osusz ją i drobno posiekaj.
  14. Ugotowaną zupę zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
  15. Następnie wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj, aż całość będzie gładka.
  16. Dodaj natkę pietruszki, zamieszaj i ponownie postaw garnek na ogniu na około 5 minut (licz od momentu zagotowania).

Na koniec przelej zupę norweską do głębokich talerzy i podawaj gorącą z kromką świeżego chleba.  

A może masz chęć na norweską zupę rybną (fiskesuppe)?

Ta wersja jest równie kremowa i oparta na podobnych składnikach. Dla 4 osób wystarczy, że dodasz 500 g łososia i 300 g dorsza, jedną marchewkę więcej, pietruszkę oraz kawałek selera korzeniowego. W tej odsłonie pomijasz seler naciowy, por i ziemniaki.

Przyda się też bulion rybny, ziele angielskie, z zieleniny (oprócz natki pietruszki) szczypiorek. Tym razem nie musisz niczego podsmażać. Warzywa zalej bulionem i gotuj 15 minut, potem dodaj ryby i gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw, wlej śmietankę, pogotuj 5 minut i od razu podawaj rodzinie.