Ten prosty placek z gruszkami ma kilka cech, które szczególnie lubię w domowych wypiekach. Nie wymaga wymyślnych składników, nie trzeba też przygotowywać osobno kremu ani przekładać kilku warstw ciasta, a mimo to efekt jest daleki od zwyczajnego placka z owocami. Do środka trafiają twarde gruszki, natomiast na wierzchu pojawia się słodka, ciągnąca masa karmelowa - opcjonalnie można też z niej zrezygnować, jeśli placek ma być przeznaczony np. do szkolnej śniadaniówki.

Co ciekawe, w cieście nie ma jajek. Zamiast nich pojawia się dojrzały banan, którego trzeba zblendować z mlekiem sojowym i olejem. Dzięki owocom wypiek pozostaje przyjemnie wilgotny i długo świeży. Gruszki pokrojone na kawałki dodatkowo sprawiają, że każdy plaster jest miękki i owocowy. Przysięgam - ten przepis to moje deserowe odkrycie.

Przepis na prosty placek z gruszkami

Składniki:

Na ciasto:

  • 3 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki mleka sojowego
  • 0,5 szklanki oleju
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 banan
  • 2 spore, twarde gruszki
  • 0,5 łyżeczki soli

Na karmel:

  • 1 szklanka mleka sojowego
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1 torebka cukru waniliowego lub 1 laska wanilii
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • orzechy do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp do dużej miski mąkę, cukier, sodę i sól. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
  2. Do osobnego naczynia włóż banana, wlej 0,5 szklanki oleju oraz 1,5 szklanki mleka sojowego. Zblenduj wszystko na gładką masę.
  3. Przelej mokre składniki do miski z suchymi. Miksuj całość przez około 5 minut.
  4. Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ na kawałki. Wrzuć owoce do surowego ciasta i wymieszaj.
  5. Przelej ciasto do podłużnej formy, takiej jak do chleba lub keksa. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około godzinę.
  6. Po upieczeniu ciasta przygotuj karmel. Wsyp do rondla 0,5 szklanki cukru i cukier waniliowy. Jeśli używasz prawdziwej wanilii, dodaj zamiast cukru waniliowego laskę wanilii. Wlej szklankę mleka sojowego.
  7. Gotuj masę przez około 30 minut, często ją mieszając.
  8. Gdy karmel zacznie ciemnieć, dodaj 2 łyżki oleju i szczyptę soli. Mieszaj dalej, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
  9. Sprawdź konsystencję karmelu na talerzyku. Upuszczona kropla nie powinna się rozlewać, natomiast po dotknięciu powinna się ciągnąć.
  10. Poczekaj, aż upieczony placek wystygnie. Posyp jego wierzch orzechami i zalej je jeszcze ciepłą masą karmelową.
  11. Pozostaw całość na chwilę, żeby polewa przestygła i ustabilizowała się. Dopiero potem pokrój placek na kawałki.

Źródło: blogdiany.pl

Jak zrobić wilgotny placek z gruszkami i dobrze przygotować karmel?

Najważniejsza rzecz przy tym cieście to odpowiednie przygotowanie owoców. Sięgnij po twarde gruszki. Nie ścieraj ich na tarce i nie blenduj razem z bananem. Pokrój je na kawałki i wmieszaj do gotowej, surowej masy. Dzięki temu po przekrojeniu ciasta znajdziesz w środku wyraźne fragmenty owoców.

Zwróć również uwagę na kolejność łączenia składników. Najpierw wymieszaj mąkę, cukier, sodę oraz sól. Banana zmiksuj natomiast osobno z mlekiem sojowym i olejem. Dopiero gładką płynną mieszaninę wlej do suchych produktów.

Przed rozpoczęciem pracy nagrzej piekarnik do 180 stopni. Gotowej masy nie zostawiaj niepotrzebnie na blacie, tylko po dodaniu gruszek przelej ją do formy i rozpocznij pieczenie. Przepis przewiduje około godziny w piekarniku, dlatego nie traktuj tego wypieku jak cienkiego placka owocowego, który będzie gotowy po kilkudziesięciu minutach. Pieczesz go w podłużnej, dość głębokiej formie.

Drugim etapem wymagającym cierpliwości jest karmel. Nie przygotowuj go na długo przed końcem pieczenia. Według przepisu zacznij gotowanie dopiero wtedy, gdy ciasto będzie już upieczone. Cukier, wanilię i mleko sojowe gotuj około pół godziny i często mieszaj. To ważne, ponieważ z czasem mieszanina zacznie się zagęszczać i ciemnieć.

Jeśli chcesz wykorzystać placek np. do szkolnej śniadaniówki, karmel możesz pominąć - deser będzie łatwiejszy w transporcie, a i tak wyjdzie pyszny i długo pozostanie świeży.