Ten przepis na prosty placek z jagodami i kruszonką szczególnie lubię za to, że jest prosty i nie wymaga specjalnego sprzętu. Ciasto przygotowujesz w jednej misce, a resztę pracy wykonuje piekarnik. Możesz wykorzystać świeże jagody w sezonie albo sięgnąć po mrożone przez cały rok. Efekt za każdym razem jest bardzo podobny - kruchy spód, owocowe nadzienie i gruba warstwa chrupiącej kruszonki.

Przepis na placek z jagodami i kruszonką

Składniki:

Na ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Na nadzienie:

  • 500 g jagód świeżych lub mrożonych
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Na kruszonkę:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 80 g cukru

Podane proporcje wystarczą na blaszkę o wymiarach około 20 × 30 cm lub 24 × 24 cm.

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i wyłóż formę papierem do pieczenia.
  2. Wsyp do dużej miski mąkę, cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
  3. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozcieraj składniki opuszkami palców, aż powstanie drobna kruszonka.
  4. Wbij jajko i szybko zagnieć jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby po upieczeniu pozostało kruche.
  5. Włóż ciasto do lodówki na około 30 minut.
  6. Jagody wymieszaj z cukrem i skrobią ziemniaczaną. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej.
  7. Przygotuj kruszonkę. Połącz mąkę z cukrem, dodaj zimne masło i rozcieraj składniki palcami do uzyskania nieregularnych grudek.
  8. Schłodzone ciasto rozprowadź równomiernie na dnie przygotowanej formy i delikatnie nakłuj widelcem.
  9. Rozłóż warstwę jagód, a następnie równomiernie posyp całość kruszonką.
  10. Piecz przez około 40-45 minut, aż kruszonka stanie się złocista, a brzegi ciasta lekko się zarumienią.
  11. Po upieczeniu odstaw placek do całkowitego przestudzenia. Dzięki temu owoce stężeją i ciasto będzie łatwiej pokroić.

Pomysły na zmiany w przepisie

Ten przepis daje sporo możliwości. Zamiast jagód wykorzystaj borówki amerykańskie, maliny, jeżyny albo porzeczki. Jeśli lubisz bardziej aromatyczne wypieki, dodaj do kruszonki pół łyżeczki cynamonu lub odrobinę startej skórki cytrynowej. Część mąki pszennej możesz zastąpić mąką orkiszową. Do kruszonki warto dorzucić garść płatków owsianych albo posiekanych migdałów, które dodadzą jej jeszcze więcej chrupkości. Jeżeli wolisz mniej słodkie wypieki, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu i pozwól, aby główną rolę grał naturalny smak owoców.

Co zrobić, żeby kruszonka była idealnie chrupiąca?

Najlepszy efekt uzyskasz, używając dobrze schłodzonego masła. Nie zagniataj kruszonki zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do momentu powstania większych i mniejszych grudek. Jeśli po przygotowaniu schłodzisz ją przez kilkanaście minut w lodówce, podczas pieczenia stanie się jeszcze bardziej chrupiąca i zachowa wyraźną strukturę. Nie dociskaj jej do owoców. Rozsyp ją swobodnie po całej powierzchni ciasta.