Nie masz pomysłu na przystawkę? Oto pomysł, którym zachwycisz, a przy tym nie urobisz się po łokcie. Masz blender? To brakuje ci jeszcze tylko kilku składników, z których dosłownie w chwilę wyczarujesz przepyszny sos. Możesz go dodawać nie tylko plasterków mięsa. 

Ten prosty włoski sposób to dowód na to, że wystarczy tak niewiele, aby zamienić zwykły posiłek w coś z charakterem. Trik z sosem z tuńczyka zdecydowanie warto zapamiętać. I powtarzać!

Tonnato – włoska klasyka z polskiej kuchni

Choć brzmi egzotycznie, tonnato to po prostu sos z tuńczyka. Tradycyjnie serwowany we Włoszech z cielęciną (jako vitello tonnato), w Polsce zyskuje nowe życie dzięki swojej prostocie i intensywnemu smakowi. Ewa Wachowicz pokazała wersję, która nie wymaga długich przygotowań ani bardzo drogich składników – wystarczy puszka tuńczyka, garść dodatków i blender. Gotowe w 2 minuty.

Cały sekret polega na zmiksowaniu tuńczyka z majonezem, anchois, kaparami i odrobiną cytryny. Efekt jest absolutnie wyjątkowy: sos jest aksamitny, głęboki w smaku, słonawy z wyraźną nutą umami. Idealny do dań mięsnych, które potrzebują czegoś, co podkreśli ich smak. 

Przepis Ewy Wachowicz na sos tonnato

Aby przygotować sos, odciśnij tuńczyka z nadmiaru zalewy i wrzuć do kielicha blendera. Dodaj 6 filetów anchois, 4 łyżki kaparów z zalewy, sok z połowy cytryny, pół szklanki majonezu i 2 łyżki oliwy. Jeśli użyjesz tuńczyka z zalewy olejowej, wtedy możesz darować sobie dodatek oleju.

Zmiksuj wszystko na gładką masę i dopraw pieprzem do smaku.

Sos można dodatkowo wzbogacić posiekaną natką pietruszki albo ozdobić kilkoma kaparami na wierzchu. Sos najlepiej smakuje lekko schłodzony – wtedy jego smak staje się jeszcze bardziej intensywny i kremowy.

Do czego podawać sos z tuńczyka?

Tonnato najlepiej łączy się z pieczonym lub gotowanym na parze mięsem – cielęcina, schab, pierś z indyka czy pieczony kurczak będą smakować zupełnie inaczej z tą aksamitną warstwą sosu. 

Świetnie sprawdza się też jako dodatek do jajek na twardo – wystarczy nałożyć łyżeczkę na każdą połówkę i posypać świeżym pieprzem.

Można go użyć także do warzyw: grillowana cukinia, pieczona papryka czy ugotowany kalafior z tonnato zamieniają się w danie godne dobrej restauracji. 

Na kanapkach z razowego chleba lub jako dip do krakersów sprawdzi się równie dobrze – szczególnie podczas domowych przyjęć.

Świetnym i nieoczywistym sposobem na wykorzystanie sosu tonnato jest podanie go z pieczonymi ziemniakami – zarówno na ciepło, jak i w formie sałatki ziemniaczanej. Wystarczy pokroić ziemniaki na ćwiartki, upiec je w piekarniku z odrobiną oliwy, a następnie polać sosem z tuńczyka. Całość można posypać świeżą natką pietruszki lub koperkiem.