Przez wiele lat przygotowywałem na zimę sok z malin i nie wyobrażałem sobie bez niego domowej spiżarni. W tym roku dałem sobie jednak z malinami spokój. Ceny owoców skutecznie ostudziły mój zapał i zacząłem szukać czegoś, co będzie równie smaczne, a przy tym bardziej przyjazne dla portfela. 

Wtedy przypomniałem sobie o czerwonych porzeczkach, które często przegrywają z bardziej popularnymi owocami. To był bardzo dobry wybór.

Sok z czerwonych porzeczek okazał się wystarczająco słodki, pełen owocowego aromatu i idealny do rozcieńczania wodą. Co ważne, nie potrzebowałem specjalnego urządzenia do wyciskania soku. Wystarczył garnek sitko (może to być też gaza) oraz odrobina cierpliwości. Dzięki temu powstał domowy zapas bez zbędnych wydatków. 

Czy czerwone porzeczki nadają się na sok na zimę?

Zdecydowanie tak. Czerwone porzeczki bardzo dobrze oddają sok po zasypaniu cukrem, dlatego już po jednej nocy owoce wypuszczają dużą ilość aromatycznego płynu. Krótkie gotowanie pozwala wydobyć jeszcze więcej smaku, a przecedzenie przez sitko lub gazę sprawia, że gotowy sok jest klarowny i przyjemny do picia.

Po przygotowaniu wystarczy przelać go do wyparzonych słoików lub butelek, szczelnie zakręcić i zapasteryzować przez około 15 minut. Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem czerwonych porzeczek także zimą. Sok wychodzi słodki, dlatego doskonale nadaje się do rozcieńczania wodą. To prosty sposób na przygotowanie domowego napoju na zimę z kilku podstawowych składników.

Przepis na sok do słoików z czerwonej porzeczki

Składniki:

  • 2 kg czerwonych porzeczek
  • 4 szklanki cukru
  • 0,5 litra wody

Przygotowanie:

  1. Czerwone porzeczki obierz z gałązek, dokładnie opłucz i dobrze odsącz.
  2. Do dużego naczynia, na przykład słoika lub garnka, wsypuj owoce partiami, każdą warstwę zasypując cukrem. Odstaw całość na całą noc, aby porzeczki puściły sok.
  3. Następnego dnia przełóż owoce razem z powstałym sokiem do garnka.
  4. Dolej 0,5 litra wody i gotuj na małym ogniu przez około 5-7 minut.
  5. Przecedź gorący płyn przez sitko lub gazę, aby oddzielić sok od owoców.
  6. Gorący sok przelej do wcześniej przygotowanych słoików lub butelek i szczelnie je zakręć.
  7. Pasteryzuj przez około 15 minut.

Możliwe modyfikacje tego przepisu

Przepis jest bardzo prosty i właśnie w tej prostocie tkwi jego największa zaleta. Jeśli nie masz dużego słoika, od początku wykorzystaj garnek, do którego będziesz wsypywać owoce na przemian z cukrem. Zamiast gazy możesz użyć drobnego sitka, jeśli takie rozwiązanie będzie dla ciebie wygodniejsze.

Getty Images, Jan Mach

Gotowy sok najlepiej podawaj po rozcieńczeniu wodą. Dzięki słodkiemu smakowi świetnie sprawdzi się jako domowy napój na co dzień. Efekt? To prosty sposób na wykorzystanie czerwonych porzeczek i przygotowanie domowego zapasu, który z powodzeniem zastąpi gotowe syropy ze sklepu. A jeśli szukasz patentów na przetwory z innych owoców, koniecznie zajrzyj do naszego kanału nadawczego na Messengerze. 

Źródło przepisu: only-my-simple-kitchen.blogspot.com