Cukinia to jedno z tych warzyw, które latem warto wykorzystać na wiele sposobów. Jeśli szukasz odmiany od klasycznych kotletów czy placków, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Pulpeciki są miękkie, delikatne i bardzo aromatyczne, a ich przygotowanie nie sprawi ci żadnych trudności. Wystarczy zetrzeć cukinię, dobrze odcisnąć nadmiar wody i połączyć ją z kilkoma podstawowymi składnikami. Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu ani długiej listy produktów. Wszystko przygotujesz w jednej misce, a smażenie zajmie zaledwie kilkanaście minut.

Największym sekretem tych pulpetów jest odpowiednio odciśnięta cukinia. Dzięki temu masa zachowuje właściwą konsystencję i łatwo formuje się w niewielkie kuleczki. Dodatek oregano oraz świeżej bazylii nadaje całości przyjemny śródziemnomorski aromat, a podanie z gorącym sosem pomidorowym i tartym serem sprawia, że danie smakuje wyjątkowo. To świetna propozycja zarówno na rodzinny obiad, jak i lekką kolację. Mój mąż twierdzi, że pulpety wychodzą 100x bardziej soczyste, niż klasyczna mięsna wersja.

Przepis na pulpety z cukinii

Składniki:

  • 400 g cukinii (1 średnia sztuka)
  • 1 jajko
  • 6 łyżek bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • oliwa lub olej do smażenia

Do podania:

  • tarty ser typu parmezan lub grana padano
  • sos pomidorowy
  • świeża bazylia
  • opcjonalnie pesto z natki pietruszki lub bazylii

Sposób przygotowania:

  1. Umyj cukinię, odetnij końcówki i zetrzyj ją na tarce o dużych lub małych oczkach.
  2. Dokładnie odciśnij startą cukinię w dłoniach z nadmiaru wody.
  3. Przełóż cukinię do miski i dodaj jajko, bułkę tartą, oregano oraz posiekaną bazylię.
  4. Dopraw masę solą i pieprzem, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj.
  5. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.
  6. Uformuj niewielkie pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.
  7. Rozgrzej na dużej patelni około 3 łyżki oliwy lub oleju.
  8. Układaj pulpeciki na patelni partiami i smaż je przez około 10 minut, regularnie obracając, aż będą rumiane z każdej strony.
  9. Podawaj pulpeciki na gorącym sosie pomidorowym. Posyp świeżą bazylią oraz tartym parmezanem lub grana padano. Jeśli chcesz, dodaj także pesto z natki pietruszki albo bazylii.

Jak przygotować idealne pulpeciki z cukinii? Kilka praktycznych wskazówek

Największy wpływ na końcowy efekt ma dokładne odciśnięcie startej cukinii. To warzywo zawiera bardzo dużo wody, dlatego pominięcie tego etapu sprawi, że masa stanie się rzadka i trudna do formowania. Po starciu weź porcję cukinii w dłonie i mocno ją wyciśnij. Dzięki temu pulpeciki zachowają odpowiednią konsystencję.

Nie spiesz się podczas mieszania składników. Bułka tarta potrzebuje chwili, aby wchłonąć wilgoć z cukinii i jajka. Jeśli od razu wydaje ci się, że masa jest zbyt luźna, odczekaj chwilę i dopiero wtedy zdecyduj, czy potrzebujesz dodatkowej ilości bułki tartej.

Pulpeciki formuj wilgotnymi dłońmi. Masa będzie mniej przyklejała się do rąk, a kulki wyjdą bardziej równe. Staraj się przygotować wszystkie w podobnym rozmiarze, dzięki czemu usmażą się równomiernie.

Podczas smażenia nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury. Zbyt mocny ogień szybko przypiecze zewnętrzną warstwę, a środek nie zdąży odpowiednio się ogrzać. Średnia moc palnika pozwala uzyskać złocistą skórkę i miękkie wnętrze.

Nie przepełniaj patelni. Jeśli ułożysz zbyt wiele pulpecików jednocześnie, trudniej będzie je obracać. Lepiej smażyć je partiami i zachować wygodę podczas przygotowywania.

Po usmażeniu od razu podaj pulpeciki z gorącym sosem pomidorowym. Dodatek świeżej bazylii oraz tartego sera sprawia, że całość nabiera jeszcze bardziej wyrazistego charakteru. Jeśli lubisz intensywnie ziołowy smak, uzupełnij danie porcją pesto z natki pietruszki lub bazylii.