Śledzie po japońsku to jeden z największych hitów z czasów PRL. Chociaż w Japonii nikt o nich nie słyszał, to w Polsce były obowiązkowym punktem każdej imprezy i zawsze błyskawicznie znikały ze stołów. Obecnie trochę się o nich zapomniało, ale w wielu domach wciąż jada się je na co dzień i od święta. Remigiusz Rączka również dobrze zna ten przepis i pokazał jak zrobić go po mistrzowsku. 

Jak zrobić śledzie po japońsku jak z PRL?

Najważniejsze są oczywiście dobrej jakości śledzie, bo nawet najpyszniejszy sos i dodatki nie dadzą rady gdy ryba będzie kiepska. Rączka zwraca uwagę na to, aby sięgnąć płaty śledziowe a la matjas i koniecznie wybierać te o sprężystej strukturze i lekko sinawym kolorze. Jak mówi kucharz, trzeba kupować je w sprawdzonym miejscu, a następnie przepłukać trzykrotnie. Dodatkowo Rączka na koniec moczenia dolewa do wody wodę spod korniszonów i zostawia całość 10 minut. To właśnie zalewa z ogórków jest tajnym składnikiem, który sprawia, że śledzie są sprężyste i nabierają wyrazu jeszcze przed skąpaniem ich w sosie.

A gdy ryba się moczy, Rączka dosłownie w 5 minut przygotowuje wszystkie dodatki, czyli cebulkę, jabłko, korniszony, groszek konserwowy, dymkę i jajka na twardo. Na koniec kucharz wszystko pięknie układa na półmisku tak jak robiło się to za PRL-u, czyli owija połówki jajek śledzikiem i wszystko serwuje na majonezowej pierzynce. Zobacz poniżej dokładny przepis i odtwórz ten kultowy smak sprzed lat.

Śledzie po japońsku - przepis Remigiusza Rączki

Składniki:

  • 3 płaty śledziowe à la matjas,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • 100 g groszku konserwowego,
  • 5 ogórków korniszonów,
  • 1 jabłko,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki majonezu,
  • 1 pęczek dymki,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Śledzie namocz na 20 minut, a potem wymień wodę i ponownie odstaw je do namoczenia na 20 minut. Po tym czasie znów wymień wodę na świeżą i odczekaj 20 minut, a na koniec dodaj trochę zalewy z korniszonów i odstaw śledzie na 10 minut. 
  2. W międzyczasie gdy śledzie moczą się w wodzie spod ogórków obierz i posiekaj drobno cebulkę. Przełóż ją do miski i lekko posyp solą z pieprzem, a następnie odstaw na bok.
  3. Ogórki korniszone i obrane jabłko także drobno pokrój, dymkę posiekaj, a groszek konserwowy odsącz z zalewy. Wszystkie te składniki dorzuć do miski z cebulą i wymieszaj z dodatkiem majonezu. 
  4. Na koniec dokładnie odsącz wymoczone śledzie i pokrój je w paski. Jajka na twardo obierz i pokrój na połówki.
  5. Wcześniej przygotowany sos wyłóż na półmisek i ułóż na nim połówki jajek. Każdą z nich owiń paskami śledzia i gotowe. 

Źródło: Youtube Rączka Gotuje

A jeśli lubisz takie sprawdzone przepisy to koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Nie przegapisz już żadnej smakowitej receptury i zawsze będziesz na bieżąco z nowinkami kulinarnymi.