Tradycyjna szakszuka to danie z jajek przygotowywanych w aromatycznym sosie pomidorowym, najczęściej z dodatkiem cebuli, papryki i przypraw. Wszystko powstaje na jednej patelni, w której później podaje się gotową potrawę. Remigiusz Rączka postanowił jednak nieco zmienić tę formułę.

Pomysł na taką wersję szakszuki pojawił się podczas jednego z jego programów, w którym słynny śląski kucharz odwiedził hostel w Częstochowie. Charakter miejsca zainspirował go do przygotowania śniadania w iście hotelowym stylu. Stąd właśnie pomysł, by zamiast tradycyjnej patelni wykorzystać niewielkie naczynia do zapiekania, czyli kokilki. W ten oto sposób każdy hotelowy gość może otrzymać własną, elegancką porcję gorącej szakszuki, podaną bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Bez zbędnych dywagacji na temat tego, komu przysługuje więcej żółtek...

Patenty Rączki na szakszukę

To jednak niejedyna zmiana w przepisie. Rączka przygotowuje szakszukę na bogato, z dodatkiem sporej ilości tartego sera. Wybiera mozzarellę lub goudę, które podczas pieczenia apetycznie się roztapiają i nadają potrawie bardziej kremowy, sycący charakter. W tradycyjnej szakszuce ser nie jest obowiązkowym składnikiem, tutaj natomiast odgrywa ważną rolę.

Podstawą dania pozostają mimo wszystko pomidory, cebula, czosnek oraz jajka. Smak warzyw podkreślają kmin rzymski, słodka papryka i papryczka chili, która dodaje całości wyrazistości. Rączka sięga również po cebulę dymkę, dzięki której danie zyskuje dodatkowo świeży, delikatnie cebulowy akcent.

Największą zaletą tej wersji jest sposób podania. Nie musisz stawiać na stole dużej patelni ani mozolnie dzielić gotowej potrawy na porcje. Przygotuj szakszukę w kokilkach, wbij do każdej jajko, posyp serem i zapiecz. W ten sposób otrzymasz śniadanie, które wygląda wyjątkowo apetycznie. I choć prawdę mówiąc Arabowie, którzy to danie wymyślili mogliby się zdziwić, to na pewno pogratulowaliby wyjątkowej pomysłowości każdemu, kto je przygotował!

Przepis na szakszukę Rączki z piekarnika

Składniki:

  • 4 jajka
  • 1 cebula
  • 3 pomidory
  • 1 papryczka chili
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek cebuli dymki
  • 100 g tartej mozzarelli lub goudy
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
  • sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Pomidory umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Papryczkę chili drobno posiekaj, a cebulę dymkę pokrój w cienkie plasterki.
  2. Podsmaż cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek oraz posiekaną papryczkę chili. Wymieszaj.
  3. Dodaj pokrojone pomidory, kmin rzymski i słodką paprykę. Dopraw solą oraz pieprzem. Podgrzewaj przez kilka minut, aż pomidory zmiękną i puszczą sok, a całość nabierze konsystencji gęstego sosu.
  4. Wsyp pokrojoną cebulę dymkę i wymieszaj z warzywami. Niewielką ilość zielonych części zachowaj do dekoracji gotowego dania.
  5. Przełóż szakszukę do kokilek. Rozdziel przygotowaną masę warzywną pomiędzy 4 żaroodporne kokilki. 
  6. Rozdziel startą mozzarellę lub goudę pomiędzy kokilki. W każdej porcji zrób niewielkie zagłębienie i wbij do niego po jednym jajku.
  7. Wstaw kokilki do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 10 minut. Sprawdź, czy białka się ścięły. Jeśli nadal są płynne, wydłuż pieczenie o kilka minut.
  8. Wyjmij kokilki z piekarnika, posyp szakszukę odłożoną dymką i podaj bezpośrednio w naczyniach, w których się piekła.

Smacznego!

Źródło: TVP3 Katowice/YouTube