Świąteczne jedzenie ma to do siebie, że zostaje go zawsze za dużo. I chociaż bigos czy pierogi można zamrozić, to co zrobić z zalegającymi w szafce otwartymi paczkami bakalii, niedojedzonym sernikiem, otwartym mlekiem kokosowym czy resztką ugotowanego ryżu?
Właśnie wtedy lubię sięgać po ryżankę. To taki przepis ratunkowy, który nie dość, że pozwala wykorzystać różne końcówki produktów, to jeszcze smakuje jak deser na ciepło. Sycąca, lekko słodka, delikatna w środku, z chrupiącą skórką. A przy tym nie wygląda na danie „z resztek”, tylko na coś, co faktycznie zostało zaplanowane z wyprzedzeniem.
Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach?
Zawsze podchodzę do tego trochę jak do układania puzzli. Otwieram lodówkę i szafki, przeglądam, co zostało. Nie tylko sałatka jarzynowa może się znudzić. Czasem zostaje ciasto, którego nikt już nie chce, czasem mnóstwo otwartych opakowań bakalii, niedojedzone płatki i tak dalej. Wyrzucać szkoda, ale jeść ciągle w tej samej formie też nie mam ochoty. W takich sytuacjach pomaga trochę niekonwencjonalne myślenie.
Zamiast robić kolejną kanapkę z pasztetem czy smażyć jajka, wolę wsypać wszystko do jednej miski, wymieszać, zalać mlekiem i zapiec. Przepis powstał właśnie z potrzeby opróżnienia półek, ale szybko stał się jednym z moich ulubionych śniadań. Ryżanka pieczona z bakaliami nie jest mdła ani za słodka. Można ją łatwo dopasować do tego, co masz. A przy tym to coś ciepłego i przyjemnego, co naprawdę chce się rano jeść.
Przepis na ryżankę pieczoną z bakaliami
Składniki:
- 1 szklanka płatków ryżowych
- 1 i 1/4 szklanki mleka (może być krowie albo roślinne)
- 1 jajko
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 1/2 szklanki suszonych owoców (morele, rodzynki, śliwki – pokrój na mniejsze kawałki)
- 2 łyżki posiekanych orzechów (włoskie, laskowe, migdały)
- ew. 2 kostki gorzkiej czekolady (posiekane)
Przygotowanie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- W dużej misce wymieszaj płatki ryżowe z mlekiem. Odstaw na 10 minut, żeby płatki lekko napęczniały.
- Dodaj jajko, rozpuszczone masło, miód, cynamon i sól. Wymieszaj dokładnie.
- Dorzuć suszone owoce, orzechy i jeśli chcesz – czekoladę. Znowu wszystko przemieszaj.
- Przelej masę do małego naczynia żaroodpornego (np. tortownicy o średnicy 18-20 cm).
- Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30-35 minut, aż wierzch się lekko zarumieni, a masa się zetnie.
- Odstaw na 5 minut przed podaniem. Możesz jeść na ciepło lub na zimno, z jogurtem albo odrobiną mleka.
Modyfikacje przepisu
Zamiast płatków ryżowych możesz użyć klasycznych płatków owsianych. Wtedy uzyskasz bardziej znaną formę pieczonej owsianki. Użyj tych górskich, nie błyskawicznych, i pamiętaj, żeby dać ciut więcej mleka (ok. 1,5 szklanki), bo płatki owsiane wchłoną więcej płynu niż płatki ryżane.
Masz w domu ugotowany ryż? Możesz go użyć zamiast płatków. Wtedy ryżankę przygotuj tak samo, ale zmniejsz ilość mleka do 1 szklanki i dobrze wymieszaj, by jajko związało całość. Miód możesz zastąpić bananem, jeśli nie chcesz dosładzać dodatkowo. Zamiast orzechów sprawdzą się pestki dyni czy słonecznika, a mleko krowie możesz wymienić na owsiane, sojowe, kokosowe, czyli to, co masz pod ręką.
