Odkąd okryłam przepis na jajeczne naleśniki, zapomniałam na dobre o klasycznej wersji. Co ciekawe, moi domownicy też przestali się o nie dopominać. Opcja "6 jajek" smakuje im zdecydowanie lepiej. Ba, powiem więcej - te naleśniki w połączeniu z sycącym farszem stały się ulubionym daniem obiadowym mojego męża. Szczerze mówiąc, wcale się mu nie dziwię. Sama uwielbiam tę kombinację i mogłabym jeść takie przysmaki dosłownie co drugi dzień.

Czasem śmiejemy się, że moje jajeczne naleśniki są już słynne na całą okolicę. Jest w tym ziarenko prawdy, bo rozdałam przepis już chyba wszystkim sąsiadkom i koleżankom ze szkolnej Rady Rodziców.

Przepis na jajeczne naleśniki z mięsnym farszem

Składniki:

Na naleśniki:

  • 6 jajek
  • 3 czubate łyżki mąki
  • 2 łyżki mleka
  • szczypta soli
  • odrobina oleju do smażenia

Na farsz:

  • 400 g mięsa, ugotowanego albo upieczonego
  • 150 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 kiszone ogórki
  • 2 łyżki śmietany
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka

Sposób przygotowania:

  1. Zmiel mięso albo drobniutko je posiekaj.
  2. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę.
  3. Ser zetrzyj na tarce, a ogórki posiekaj w drobniutką kosteczkę.
  4. Mięso wymieszaj w dużej misce ze startym serem, kawałkami ogórków oraz czosnkiem.
  5. Dodaj śmietanę, pieprz, sól oraz paprykę słodką. Wszystko razem wymieszaj na jednolity farsz.
  6. Przygotuj drugą miskę. Wbij do niej jajka i roztrzep je trzepaczką.
  7. Dodaj mleko i odrobinę soli, roztrzep znowu wszystko razem.
  8. Na sam koniec wsyp mąkę i znowu wymieszaj trzepaczką.
  9. Gdy masa będzie jednolita, możesz smażyć naleśniki. 
  10. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją pędzelkiem z odrobiną oleju.
  11. Smaż cienkie naleśniki, aż będą złociste po obu stronach.
  12. Na każdy placek nałóż porcję farszu. Zwiń naleśniki w rulony albo złóż na kształt kopert.
  13. Nafaszerowane naleśniki znowu podsmaż na patelni albo podpiecz przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni C.

Dodatkowe porady i pomysły

Jajeczne naleśniki możesz oczywiście podać z dowolnym innym farszem. Jeśli nie masz czasu szykować skomplikowanego nadzienia, po prostu posmaruj je ulubionym dżemem, masłem orzechowym, smakowym serkiem homogenizowanym albo czekoladowym smarowidłem. Możesz potraktować je dokładnie tak samo, jak klasyczne naleśniki.

W bardziej wytrawnej wersji obiadowej, warto jednak wysilić się na jakiś sycący farsz. Ja czasem serwuję je z podsmażonymi na maśle pieczarkami, ostatnio testowałam też nadzienie ze szpinaku i suszonych pomidorów, a mój mąż mówi że w weekend zrobi wersję meksykańską: z kukurydzą, czerwoną fasolą i dużą ilością posiekanej papryki. Niezależnie od wersji, jajeczne naleśniki na pewno oczarują cię swoją lekkością. Pamiętaj tylko, aby smażyć je na dobrze rozgrzanej patelni.