Włosi mają takie wyrażenie „dolce far niente”, czyli słodkie nicnierobienie, które określa czystą przyjemność płynącą z odpoczynku, relaksu i cieszenia się chwilą. To przypadkiem świetnie wpisuje się w ideę deseru na wzór międzynarodowego hitu rodem z weneckiego Treviso. Rolada tiramisu bez mąki zawsze wychodzi, więc powstanie bez żadnego stresu, a robi się w try miga, więc zostaje mnóstwo czasu na weekendową beztroskę lub świętowanie Dnia Kobiet. Bardzo łatwo też przyrządzić ją bez dodatku cukru, a sama baza à la biszkopt jest gotowa w 12 minut z zegarkiem w ręku. 

Pyszna rolada bez mąki? Jak to możliwe?

Klasyczna słodka rolada to nic innego jak cienki i delikatny biszkopt zwinięty w rulon z nadzieniem, zwykle kremem śmietanowym lub masą budyniową. Pozornie prosty deser potrafi przysporzyć kłopotów – ciasto często pęka, bo jest zbyt przesuszone, za bardzo wystygło lub nie została wykorzystana odpowiednia technika. Przy „biszkopcie” bez mąki ten problem praktycznie nie istnieje. Placek jest w punkt elastyczny, wilgotny i bardzo łatwo się roluje, a jednocześnie dobrze trzyma nadzienie. Na czym polega jego sekret?

To nietypowe ciasto na roladę powstaje z jajek i kanapkowego serka śmietankowego lub zmielonego kremowego twarożku. Do tego szczypta soli i odrobina proszku do pieczenia. Wystarczy ubić białka, dodać resztę składników, wylać na blachę. Można dodać cukier lub wybrany słodzik, ale nie jest to niezbędne – mogą trafić wyłącznie do kremu, a całość i tak będzie przesmaczna. Prosty biszkopt bez mąki zapieka się w około 10 minut, więc to naprawdę ekspresowa baza, a w dodatku pełna białka. 

Szybka rolada tiramisu – przepis

Składniki:

Na ciasto à la biszkopt:

  • 3 jajka
  • 150 g twarożku lub serka kanapkowego
  • 1 szczypta proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • słodzik lub cukier do smaku (opcjonalnie)

Na krem:

  • 200 g śmietanki 30%
  • 200 g mascarpone
  • słodzik lub cukier do smaku

Dodatkowo: kawa do nasączenia, naturalne kakao do posypania

Przygotowanie:

  1. Ubij białka na pianę. Miksując dalej, ale na niższych obrotach, dodaj żółtka, serek, sól i proszek do pieczenia. Połącz wszystko na jednolitą masę.
  2. Wylej ją na blachę z wyposażenia piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmaruj szpatułką, żeby wyrównać.  
  3. Piecz biszkopt bez mąki w 160°C z termoobiegiem (lub 170°C w trybie góra-dół). 
  4. Wyłóż placek do góry nogami na blat wyścielony pergaminem lub czystą ściereczką. Delikatniej zdejmij papier. 
  5. Nasącz ciasto na roladę tiramisu czarną kawą.
  6. Ubij schłodzoną śmietankę z serkiem mascarpone, najlepiej sprawdzi się proporcja 1:1. Dodaj słodzik lub cukier według własnych upodobań – około 2 łyżek. 
  7. Rozsmaruj krem na cieście i zwiń je w roladę. Włóż do lodówki do schłodzenia, żeby deser dobrze zastygł, a smaki się przeniknęły.
  8. Oprósz roladę tiramisu kakao za pomocą gęstego sitka.  

Źródło przepisu: instagram.com/ketobulka