Nie musisz sięgać po chemiczne barwniki, żeby stworzyć zachwycające wielkanocne pisanki w różnych odcieniach różu. Dzięki taniemu wywarowi z łatwo dostępnych składników kuchennych możesz za jednym zamachem uzyskać całą gamę barw – od delikatnego, pastelowego różu po głęboki amarant. Zobacz, jakie to proste.
Jak zrobić różowe pisanki bez sklepowych barwników?
Jeśli szukasz sposobu na świąteczne pisanki, które będą zachwycać kolorem, zamiast sięgać po gotowe farbki, spróbuj wykorzystać to, co masz już w kuchni. Okazuje się, że zwykłe buraki to jedne z najskuteczniejszych naturalnych barwników spożywczych, których używano już przed wiekami.
Wszystko to dlatego, że zawierają one intensywnie czerwony barwnik – betaninę – który nadaje potrawom i produktom naturalną barwę od jasnoróżowej po fioletowo-czerwoną. Co ciekawe, ten sam barwnik może farbować na przeróżne odcienie, w zależności od kilku czynników:
- czasu moczenia – im dłużej jajko przebywa w zalewie, tym ciemniejszy kolor uzyskasz,
- temperatury zalewy – ciepła lub lekko ciepła zalewa działa szybciej niż całkowicie zimna,
- rodzaju jajek – jajka o białych skorupkach barwią się szybciej i wyraźniej niż te z brązowymi,
- kwasowości roztworu – ocet wspomaga przenikanie barwnika i utrwala kolor.
Jak farbować jajka burakami?
Zanim zaczniesz barwić pisanki, przygotuj:
- 5 średnich, świeżych buraków
- 0,5 szklanki octu
- około 1,5 litra wody
- 6–10 jajek (im jaśniejsze skorupki, tym lepszy efekt)
Oprócz składników przyda się też podstawowy zestaw kuchennych sprzętów, czyli:
- duży garnek (najlepiej stalowy lub emaliowany)
- tarka o grubych oczkach
- sitko lub gaza (jeśli chcesz przecedzić wywar)
- słoiki lub miski do moczenia jajek
- rękawiczki (barwnik z buraka może długo utrzymywać się na skórze)
A gdy masz już to wszystko pod ręką, możesz wybrać jedną z dwóch technik farbowania.
Gotowanie surowych jajek w buraczanym wywarze
Ta metoda jest szybka i prosta, więc idealnie sprawdzi się, jeśli nie masz dużo czasu.
- Zetrzyj buraki na grubych oczkach i przełóż do garnka.
- Zalej buraki wodą – tyle, by były całkowicie przykryte.
- Dodaj pół szklanki octu jabłkowego oraz przyprawy, jeśli chcesz.
- Do garnka włóż surowe jajka i gotuj razem z burakami przez 10 minut od momentu zagotowania.
- Po ugotowaniu wyjmij jajka i delikatnie osusz.
- Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor, możesz zostawić jajka w wywarze na dodatkowe 15–30 minut po zdjęciu z ognia.
Moczenie ugotowanych na twardo jajek w zalewie
Ten sposób trwa nieco dłużej, ale daje największe możliwości eksperymentowania z kolorem. Można nim uzyskać całą paletę barw i przyszykować wiele przeróżnych pisanek.
- Ugotuj jajka na twardo osobno – najlepiej przez 9 minut.
- Przygotuj wywar: zetrzyj buraki, zalej je wodą, dodaj ocet i przyprawy, zagotuj i gotuj przez 20 minut.
- Odstaw do wystygnięcia, a następnie przecedź wywar przez sitko lub gazę.
- Włóż ugotowane jajka do zimnej zalewy i zostaw je tam na kilka godzin (minimum 3, maksymalnie nawet całą noc).
- Im dłużej jajka będą w wywarze, tym intensywniejszy uzyskasz kolor – od pudrowego po głęboki róż.
- Możesz też zanurzyć każde jajko w innym czasie, by uzyskać różne odcienie – świetny trik, jeśli chcesz urozmaicić swój wielkanocny koszyk.
Jak utrwalić kolor pisanek?
Aby kolor się dobrze utrzymał, pamiętaj o kilku zasadach. Po pierwsze, nie dotykaj świeżo zafarbowanych jajek gołymi rękami - użyj rękawiczek lub szczypiec. Po drugie, nie przecieraj jajek od razu po wyjęciu z zalewy, tylko zostaw je do wyschnięcia na papierowym ręczniku. Dodatkowo możesz delikatnie natrzeć suche jajka olejem roślinnym, a nada to piękny połysk i zabezpieczy kolor.
