Grillowanie to u nas już niemal rytuał. Kiedy tylko pogoda dopisuje, rozkładamy ruszty, rozpalamy węgiel i zapełniamy kratki soczystymi kiełbasami, karkówką, szaszłykami. Ale nie samym mięsem człowiek żyje.

Coraz częściej do grillowych klasyków podajemy sałatki – lekkie, chrupiące, orzeźwiające. To one balansują ciężkość mięs, przynoszą świeżość i pozwalają cieszyć się całą ucztą bez przesytu.

W polskich ogrodach i na balkonach królują więc surówki z młodej kapusty, sałatki z pomidorów i ogórków, a także – coś, co można polecić z czystym sumieniem – rozmaite wariacje z młodymi ziemniakami. Takie dodatki to idealne dopełnienie letnich posiłków, szczególnie jeśli mają lekki sos i dużo świeżych warzyw.

Co podać do mięsa na grilla?

Mięso z grilla, zwłaszcza tłuste kawałki karkówki, boczku czy kiełbasy, domagają się równowagi. Warto postawić na dodatki, które przełamią ich intensywny smak. Świetnie sprawdzają się tu takie propozycje jak choćby:

  • Sałatki na bazie surowych warzyw – klasyczna mizeria, pomidory z cebulą, ogórek z koperkiem.
  • Sałatki z kapusty – młoda kapusta z koperkiem i odrobiną octu, coleslaw z lekkim dressingiem.
  • Pieczywo – najlepiej świeże, chrupiące bagietki, bułki pszenne lub ciemne pieczywo z ziarnami.
  • Marynowane warzywa – papryki, cukinia, ogórki konserwowe, które dodają charakteru.

A jeśli szukasz kompromisu między warzywną świeżością a sytością, idealnym wyborem będzie sałatka ziemniaczana – ale rzecz jasna nie taka z majonezem i boczkiem. Lepiej odnajdzie się na grillu lekka jej wersja z jogurtem greckim, młodymi ziemniakami i ogórkami małosolnymi.

Dlaczego warto podać do grilla sałatkę ziemniaczaną?

Największym walorem tej sałatki jest brak tłustych dodatków. Nie znajdziesz tu majonezu ani ciężkich sosów – wszystko opiera się na gęstym jogurcie greckim, który świetnie łączy składniki i dodaje kremowości, ale nie przytłacza smakiem. Czosnek i koperek nadają charakteru, a sok z cytryny zapewnia świeżość.

Warzywa takie jak rzodkiewka, por i ogórek małosolny wnoszą chrupkość i lekko kwaskowy ton, który idealnie równoważy tłuste, grillowane mięsa. Młode ziemniaki z kolei są delikatne i mają w sobie więcej słodyczy niż ich późniejsze odpowiedniki – doskonale komponują się z resztą składników.

Przepis na sałatkę z młodych ziemniaków i ogórków małosolnych

Składniki:

  • 500 g młodych ziemniaków
  • 3 ogórki małosolne
  • ⅓ pora (jasna część)
  • 1 cebulka dymka (razem ze szczypiorem)
  • kilka rzodkiewek

Na sos:

  • 4–5 łyżek jogurtu greckiego
  • 2–3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 1–2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości, ostudź i obierz ze skórki. Pokrój w większe kawałki.
  2. Ogórki małosolne pokrój w półplasterki. Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Pora przetnij wzdłuż, dokładnie wypłucz i posiekaj na cienkie półkrążki. Cebulkę dymkę razem ze szczypiorem drobno posiekaj.
  3. W misce połącz wszystkie warzywa. W osobnym naczyniu przygotuj sos: jogurt wymieszaj z czosnkiem, sokiem z cytryny, koperkiem, solą i pieprzem.
  4. Zalej warzywa sosem, delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść ziemniaków. Wstaw sałatkę na 15–30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!