Uwielbiam takie przepisy, które są proste, ale mają w sobie mały twist. Klasyczna feta, oliwki i warzywa smakują razem znajomo, ale jeden mały dodatek z polskiego pola sprawia, że całość jest jeszcze świeższa i bardziej wiosenna. Taka sałatka świetnie pasuje do grillowanych mięs, pieczonych ziemniaków albo po prostu jako lekki lunch. U mnie często znika szybciej niż danie główne i mało kto jeszcze dopomina się o tradycyjną wersję.
Co daje polski dodatek w klasycznej greckiej kompozycji?
Moim hitowym dodatkiem do kultowej greckiej potrawy jest skromna botwina. Zmienia nieco charakter tej sałatki, choć nadal czuć w niej klasyczny klimat. Dzięki listkom młodych buraków całość robi się świeższa i ciekawsza. Soczyste pomidory, chrupiący ogórek i słona feta dostają nowe towarzystwo, które świetnie przełamuje tę dobrze znaną kompozycję i rozwiewa nudę.
Wybierz młode, niewielkie listki botwinki. Powinny być jędrne, intensywnie zielone i bez ciemnych plam. Małe buraczki możesz wykorzystać do wykorzystania na później, na przykład do zupy, ale do sałatki też pasują. Możesz je upiec z miodem, ugotować albo nawet pokroić na surowo w cienkie paseczki. Dzięki temu kompozycja będzie jeszcze bardziej kolorowa i sycąca.
Jaki ser wybrać?
W tej sałatce najlepiej sprawdza się prawdziwa feta z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Ma bardziej wyrazisty, lekko słony smak i przyjemnie kremową konsystencję, dzięki czemu świetnie łączy się ze świeżymi warzywami. Warto wybierać produkt sprzedawany w zalewie, bo jest mniej suchy i nie kruszy się tak mocno podczas mieszania.
Jeśli wolisz łagodniejszy smak albo chcesz trochę obniżyć koszt przygotowania sałatki, możesz sięgnąć po ser sałatkowy typu greckiego. Taki zamiennik nadal dobrze pasuje do warzyw i oliwek, choć smak będzie subtelniejszy. Dobrze sprawdza się też wersja light, szczególnie gdy przygotowujesz lekką kolację.
Przed dodaniem sera do sałatki wyjmij go z lodówki około 15 minut wcześniej. Dzięki temu będzie bardziej kremowy i lepiej odda smak całemu daniu. Nie rozdrabniaj go zbyt mocno – większe kawałki wyglądają apetyczniej i sprawiają, że sałatka przypomina tę podawaną w greckich tawernach.
Przepis na sałatkę grecką z polskim polotem
Składniki:
- 1 długi ogórek
- 2 średnie pomidory
- 1 czerwona papryka
- 1/2 średniej cebuli
- 1/2 szklanki oliwek
- 1/2 szklanki młodych liści botwinki
- 100 g sera feta
- 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka białego octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Umyj wszystkie warzywa i dokładnie je osusz. Ogórek, pomidory oraz paprykę pokrój w większą kostkę.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Liście botwinki opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są większe, porwij je na mniejsze kawałki.
- Do dużej miski wrzuć pokrojone warzywa, oliwki oraz botwinkę.
- Fetę pokrusz na większe kawałki i dodaj do sałatki.
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z octem lub sokiem z cytryny. Dodaj lubczyk, odrobinę soli oraz świeżo mielony pieprz.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i wymieszaj delikatnie, by feta za bardzo się nie rozpadła.
- Odstaw sałatkę na 10 minut, żeby smaki dobrze się połączyły.
Fot. Redakcja MojeGotowanie.pl
