Często przygotowuję leczo wtedy, gdy mam w lodówce cukinię i kolorowe papryki. To jedno z tych dań, które dobrze smakują nie tylko od razu po ugotowaniu, bo następnego dnia są jeszcze lepsze. Zwykle robiłam podstawową wersję lub ewentualnie dorzucałam pieczarki, ale raz spróbowałam wsypać do gara coś jeszcze i efekt mnie oczarował. 1 dodatkowy składnik sprawił, że potrawa stała się bardziej treściwa i jeszcze smaczniejsza niż zwykle.

Jak zrobić leczo, aby było smaczniejsze i bardziej sycące?

Przygotowanie klasycznego leczo nie jest skomplikowane. Najważniejsze jest, aby nie rozgotować warzyw, dzięki czemu zachowają przyjemną strukturę. Ja jednak od jakiegoś czasu lubię dorzucić do cukinii, papryki i cebulki ciecierzycę z puszki, która podbija smak dania i uczucie sytości po obiedzie. Dobrze jest dodać ją dopiero pod koniec, ponieważ jest już ugotowana i potrzebuje jedynie kilku minut, by przejść smakiem aromatycznego sosu pomidorowego. 

Warto również dorzucić sporo czosnku, bazylii, oregano oraz po pół łyżeczki mielonej papryki słodkiej, ostrej i wędzonej. Dzięki temu smak i aromat będzie tak genialny, że wszyscy poproszą o dokładkę. Trzeba tylko pamiętać, by dusić leczo bez przykrycia, dzięki czemu część płynu odparuje, a sos stanie się bardziej gęsty i intensywny. Brzmi dobrze? Zobacz poniżej dokładny przepis i też przygotuj sobie taki letni obiad z ciecierzycową wkładką. 

Prosty przepis na leczo z ciecierzycą z puszki

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 3 kolorowe papryki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 laska ulubionej kiełbasy
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki ostrej
  • 400 ml passaty pomidorowej
  • sól, pieprz, oregano i bazylia do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Umyj papryki, usuń z nich gniazda nasienne i pokrój w większą kostkę. Cukinie obierz i również pokrój w grubszą kostkę.
  2. Obierz cebulę oraz czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek bardzo dokładnie rozdrobnij.
  3. Otwórz puszkę ciecierzycy, przełóż ją na sito i dokładnie odsącz z zalewy. Możesz dodatkowo przepłukać ją pod bieżącą wodą.
  4. W dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż przez około 2-3 minuty, aż lekko się zeszkli. Podsmaż także kiełbasę pokrojoną w plasterki.
  5. Do kiełbasy i cebuli na patelni dodaj czosnek i od razu wsyp słodką, wędzoną oraz ostrą paprykę. Krótko wymieszaj, uważając, aby przyprawy się nie przypaliły.
  6. Dorzuć pokrojoną paprykę i smaż wszystko przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
  7. Przełóż zawartość patelni do dużego garnka. Dodaj cukinię i wlej passatę pomidorową. Dokładnie wymieszaj.
  8. Duś leczo na małym ogniu bez przykrycia przez ok. 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
  9. Dodaj odsączoną ciecierzycę i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
  10. Na koniec dopraw leczo solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub ugotowanym ryżem.