U mnie w domu ta rolada pojawia się co roku i zawsze znika jako pierwsza. To moje popisowe danie, na które wszyscy czekają z niecierpliwością. Podaję je na obiad wielkanocny, najczęściej z dodatkami, które podkreślają jego smak i sprawiają, że całość jest naprawdę sycąca. Lubię takie przepisy, które można przygotować wcześniej i spokojnie dopiec w odpowiednim momencie, bez stresu i pośpiechu.
A po inne ciekawe propozycje na wielkanocny stół (i nie tylko) zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam mnóstwo inspiracji.
Sekret smaku rolady ze schabu
Sekretnym składnikiem tej rolady jest biała kiełbasa, którą faszeruję schab i to ona robi tutaj całą robotę. Nadaje mięsu wyrazisty, lekko czosnkowy smak i sprawia, że środek pozostaje soczysty nawet po długim pieczeniu. Dzięki niej nie musisz kombinować z dodatkowymi przyprawami, bo farsz sam w sobie jest pełen aromatu. Żeby uzyskać najlepszy efekt, zdejmij osłonki z surowej kiełbasy, dokładnie wymieszaj ją z podsmażoną cebulą i jajkiem, a potem równomiernie rozprowadź na rozbitym schabie. Zwiń ciasno, żeby nadzienie nie uciekło podczas pieczenia i pozwól mu spokojnie się upiec, wtedy wszystkie smaki dobrze się połączą.
Przepis na schab faszerowany białą kiełbasą
Składniki:
- 500 g schabu bez kości
- 400 g białej kiełbasy surowej
- 2 białe cebule
- 2-3 łyżki oleju do smażenia
- 1 jajko
Sposób przygotowania:
- Rozetnij schab wzdłuż tak, aby powstał jeden duży płat o grubości około 3 cm.
- Rozbij mięso tłuczkiem na cienki, równy plaster. Rób to delikatnie, aby nie powstały dziury.
- Zdejmij osłonki z kiełbasy i przełóż mięso do miski.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż ją na oleju, aż się zeszkli i lekko zmięknie.
- Dodaj cebulę do kiełbasy, wbij jajko i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 2 łyżki wody.
- Rozsmaruj równomiernie farsz na przygotowanym schabie.
- Zwiń mięso ciasno w roladę.
- Dopraw z zewnątrz solą i pieprzem według uznania.
- Zawiń roladę szczelnie w folię aluminiową, formując kształt cukierka.
- Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 1 godziny i 20 minut.
- Po upieczeniu odstaw na chwilę, a następnie pokrój w plastry. Podawaj z ziemniakami i sosem białym.
Getty/iStock, margouillatphotos
Jeśli chcesz trochę zmienić smak, dodaj do farszu czosnek albo podsmażone pieczarki, które świetnie pasują do takich mięs. Zamiast białej cebuli użyj szalotki, jeśli masz ją pod ręką, będzie delikatniejsza. Możesz też dodać odrobinę musztardy do środka dla lekkiej ostrości. Jeśli zależy ci na lżejszej wersji, wybierz chudszy kawałek schabu i ogranicz ilość tłuszczu przy smażeniu cebuli.
