Niektóre sezonowe dary natury cieszą się ogromną popularnością, inne natomiast wciąż pozostają niedoceniane. Tymczasem często wystarczy krótki spacer lub spojrzenie na drzewo rosnące w ogrodzie, by odkryć składnik o wyjątkowym aromacie i szerokim zastosowaniu. Właśnie teraz rozpoczyna się najlepszy moment, by sięgnąć po pachnące kwiaty lipy. Sprawdź, dlaczego warto wykorzystać je nie tylko do naparów, ale także do dań i deserów.

Kwiaty lipy - dlaczego warto zabrać je do kuchni?

Kwiaty lipy to delikatne, kremowożółte kwiatostany rosnące na drzewach lipy drobnolistnej oraz szerokolistnej. Kwitną przez stosunkowo krótki czas, zwykle od połowy czerwca do początku lipca, dlatego sezon na ich zbiór nie trwa długo. Choć zdecydowanie najczęściej trafiają do suszu na herbatę, w wielu krajach Europy od lat wykorzystuje się je jako składnik deserów, napojów i wytrawnych potraw. Wszystko dlategop, że ich delikatny, miodowo-kwiatowy aromat doskonale podkreśla smak wielu dań, nie dominując pozostałych składników. Świetnie sprawdzają się jako dodatek do sałatki z truskawkami, kozim serem i orzechami, pieczonego kurczaka lub indyka z cytryną czy lekkich sosów.

W kuchni francuskiej oraz skandynawskiej kwiaty lipy bywają wykorzystywane także do aromatyzowania śmietanki, mleka i masła. Po krótkim podgrzaniu oddają swój delikatny aromat, który świetnie komponuje się z deserami oraz kremowymi sosami. Ciekawym pomysłem jest przygotowanie aromatycznego cukru lipowego. Wystarczy przełożyć świeże kwiaty warstwami z drobnym cukrem i odstawić słoik na kilka dni. Cukier przejmie subtelny kwiatowy zapach i będzie doskonały do wypieków, owsianki czy kawy.


Fot. Getty Images, Natalia Lebedinskaia

Jak zbierać i oczyszczać kwiaty lipy?

Zanim jednak przygotuje się z nich coś pysznego, najpierw należy przygotować spory zapas tych pachnących gałązeczek. Najlepiej zbierać je w ciepły, suchy dzień, kiedy kwiaty są całkowicie rozwinięte, ale jeszcze świeże i intensywnie pachną. Zawsze wybieraj jednak drzewa rosnące z dala od ruchliwych ulic, zakładów przemysłowych oraz pól intensywnie opryskiwanych środkami ochrony roślin. Warto sięgać po kwiaty z gałęzi znajdujących się nieco wyżej, ponieważ są zwykle czystsze i mniej narażone na kurz.

A gdy już przyniesie się kwiaty lipy do domu, nie należy moczyć ich przez długi czas, ponieważ tracą część aromatu. W większości przypadków wystarczy delikatnie strząsnąć owady i drobne zanieczyszczenia. Jeśli kwiaty wymagają umycia, najlepiej krótko opłukać je pod chłodną, bieżącą wodą, a następnie rozłożyć na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia. Dobrym sposobem jest również pozostawienie świeżo zebranych kwiatów na kilkanaście minut na białej ściereczce lub tacy. Dzięki temu drobne owady same opuszczą kwiatostany i nie będzie potrzeby intensywnego płukania.

Przepis na domową lemoniadę z kwiatów lipy

Składniki:

  • 10 świeżych kwiatostanów lipy,
  • 1 litr wody,
  • 2 cytryny,
  • 2-3 łyżki miodu,
  • woda gazowana do uzupełnienia,
  • kostki lodu,
  • listki świeżej mięty.

Sposób przygotowania:

  1. Kwiaty delikatnie oczyść i krótko opłucz, jeśli jest taka potrzeba.
  2. Zalej je gorącą, ale nie wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na około 20 minut.
  3. Po tym czasie przecedź napar i pozostaw go do ostygnięcia.
  4. Do wystudzonego napary wyciśnij sok z 2 cytryn i dodaj miód. Dokładnie wymieszaj całość i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
  5. Przed podaniem uzupełnij lipowy napój wodą gazowaną i dodaj kostki lodu oraz świeżą miętę.