Dojrzałe węgierki same w sobie są świetną bazą do domowych przetworów. Podczas smażenia stają się gęste, wyraziste i przyjemnie owocowe. W przepisie Siostry Anastazji pojawia się jednak jeszcze jeden składnik. Dzięki niemu zwykły śliwkowy dżem nabiera ciekawszego charakteru i delikatnie chrupiącej konsystencji.

Taki dżem jest doskonały do pieczywa oraz jako dodatek do deserów i ciast. Posmaruj nim świeżą bułkę, podaj do naleśników albo przełóż nim kruche ciasto. Przygotuj od razu kilka słoiczków, bo przepis opiera się na zaledwie kilku łatwo dostępnych składnikach.

Dżem ze śliwek z przepisu Siostry Anastazji

Sekretnym dodatkiem z paczuszki są migdały. Siostra Anastazja łączy je ze śliwkami, dzięki czemu jej przetwory różnią się od klasycznych dżemów czy powideł przygotowanych wyłącznie z owoców i cukru. Migdały najpierw sparz i zdejmij z nich skórkę. Potem dodaj je do śliwkowej masy. Jeśli chcesz ułatwić sobie pracę, kup blanszowane migdały. Całość będzie jeszcze prostsza do zrobienia.

Ten pomysł szczególnie podoba mi się wtedy, gdy mam sporo węgierek i nie chcę całej partii przerabiać na tradycyjne powidła. Migdały sprawiają, że dżem ma ciekawszy smak ale nadal można wykorzystać go dokładnie tak samo jak klasyczne śliwkowe przetwory.

Przepis na dżem ze śliwek Siostry Anastazji

Składniki:

  • 1 kg śliwek węgierek
  • 150 g migdałów
  • 500-600 g cukru

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie śliwki, przekrój każdą na pół i wyjmij pestki. Odrzuć owoce uszkodzone lub nadpsute.
  2. Zmiel przygotowane śliwki w maszynce do mięsa. Jeśli owoce są bardzo dojrzałe, pracuj partiami, żeby ograniczyć wyciekanie soku.
  3. Migdały zalej wrzątkiem i pozostaw na chwilę. Odcedź je, a następnie zdejmij z nich skórkę. Przygotowane migdały dodaj do śliwek.
  4. Wsyp do owocowej masy cukier. Ilość zależy od tego, jak słodki dżem chcesz uzyskać i jak dojrzałe są twoje śliwki.
  5. Dokładnie wymieszaj śliwki, migdały i cukier. Przełóż wszystko do szerokiego garnka z grubszym dnem.
  6. Smaż dżem na małym ogniu. Regularnie mieszaj masę, szczególnie przy dnie garnka, żeby owoce się nie przypaliły. Kontynuuj smażenie, aż dżem uzyska odpowiadającą ci konsystencję.
  7. W międzyczasie przygotuj czyste, wyparzone słoiki i pasujące do nich zakrętki. Sprawdź, czy brzegi słoików nie są wyszczerbione.
  8. Gorący, gotowy dżem przełóż do słoików. Zostaw niewielką przestrzeń pod zakrętką i dokładnie wytrzyj ranty, jeśli je zabrudzisz.
  9. Mocno zakręć słoiki. Pasteryzuj je przez około 15 minut. Po zakończeniu pasteryzacji odstaw do wystudzenia i sprawdź, czy wszystkie wieczka prawidłowo się zassały.

Adobe Stock, Jan Mach

Nie tylko migdały. Z tymi dodatkami dżem też będzie pyszny

Migdały możesz zastąpić pokrojonymi orzechami włoskimi, co proponuje siostra Anastazja. Wtedy dżem zyska bardziej zdecydowany, lekko orzechowy charakter. Jeśli lubisz korzenne przetwory, dodaj niewielką ilość cynamonu. Nie przesadzaj jednak z przyprawami, bo to śliwki i migdały powinny pozostać na pierwszym planie. Możesz również zdecydować się na mniejszą ilość cukru, jeśli używasz bardzo dojrzałych i słodkich węgierek.

Nie tylko na kanapki. Tak wykorzystasz dżem śliwkowy z migdałami

Najczęściej wyjmuję słoiczek do śniadania i smaruję dżemem kromkę świeżego chleba, chałki albo tost. Dodaję go również do naleśników, racuchów czy gofrów. Migdałowy akcent sprawia, że dobrze odnajduje się także przy bardziej deserowych zastosowaniach.

Wykorzystasz go do przełożenia kruchego ciasta, ciasteczek lub biszkoptu. Możesz dodać również łyżeczkę do kaszy manny, owsianki albo naturalnego jogurtu. Jeśli lubisz łączyć słodkie i wyraziste smaki, spróbuj też niewielkiej ilości dżemu w towarzystwie deski serów.