Pomidory bez skórki przydają się w wielu daniach. Wiele osób sięga więc po klasyczne parzenie wrzątkiem albo wkłada pomidory do mikrofali. Problem w tym, że te sposoby bywają niewygodne. Łatwo poparzyć dłonie, a na dodatek pomidor robi się zbyt miękki. Tymczasem szefowie kuchni mają na to swój trik. Nie potrzebujesz garnka, wrzątku, mikrofalówki ani żadnego dodatkowego sprzętu. Wystarczy ostry nóż i dojrzały pomidor.

Jak łatwo obrać pomidora ze skórki bez parzenia?

Ten sposób najlepiej działa na bardzo dojrzałych pomidorach. Miąższ jest wtedy miękki i łatwo oddziela się od cienkiej skórki. Dzięki temu cały proces trwa dosłownie chwilę.

Najpierw umyj pomidora i osusz go ręcznikiem papierowym. Następnie przekrój go na 4 albo 8 części – w zależności od jego wielkości. Mniejsze kawałki są wygodniejsze do pracy i łatwiej kontrolować nóż.

Potem połóż kawałek pomidora na desce skórką do dołu. Chwyć ostry nóż i delikatnym ruchem odcinaj miąższ tuż nad skórką. Rób to płasko, ostrożnie, niemal prowadząc ostrze równolegle do deski. Skórka zostanie na dole, a ty otrzymasz czysty kawałek pomidora bez zbędnego marnowania miąższu.

To właśnie ten detal jest sekretem kucharzy. Zamiast walczyć ze skórką po sparzeniu, oddzielają od niej gotowy miąższ. Szybko, precyzyjnie i bez bałaganu.

Fto. Redakcja Mojegotowanie.pl

Dlaczego ten trik działa najlepiej na dojrzałych pomidorach?

Im pomidor jest bardziej miękki i soczysty, tym łatwiej oddzielić w nim miąższ od skórki jednym ruchem noża. Niedojrzałe i twarde pomidory mają bardziej zwartą strukturę, dlatego skórka mocniej się trzyma.

Jeśli chcesz wykorzystać ten sposób, wybieraj pomidory intensywnie czerwone, lekko miękkie pod naciskiem i aromatyczne. Świetnie sprawdzają się malinowe, bawole serca albo mocno dojrzałe pomidory gruntowe.

Warto też pamiętać o odpowiednim nożu. Tępe ostrze będzie szarpać pomidora i zgniatać miąższ. Najlepiej sprawdzi się cienki, bardzo ostry nóż kuchenny. Dzięki niemu odetniesz skórkę cienko i precyzyjnie.

Ten trik ma jeszcze jedną zaletę. Pomidor pozostaje chłodny i świeży. Przy parzeniu wrzątkiem, wkładaniu do mikrofali lub piekarnika, warzywny miękisz staje się się zbyt miękki, co później wpływa na smak i teksturę potrawy.

Do jakich dań warto obierać pomidory ze skórki?

Nie zawsze trzeba usuwać skórkę, ale w wielu przepisach robi ogromną różnicę. Szczególnie wtedy, gdy zależy ci na aksamitnej konsystencji.
Obrane pomidory świetnie sprawdzają się w sosach do makaronu. Skórka po podgrzaniu często oddziela się od miąższu i pływa w sosie w nieapetycznych kawałkach. Bez niej sos jest jednolity i dużo przyjemniejszy.

Warto obierać pomidory także do zup kremów, domowego keczupu czy przecierów. Dzięki temu nie musisz później przecedzać wszystkiego przez sito. To oszczędność czasu i mniej zmywania.

Ten trik dobrze sprawdza się również przy sałatkach z bardzo dojrzałych pomidorów. Obrany pomidor jest delikatniejszy i lepiej chłonie dressing. W prostych daniach naprawdę czuć różnicę.

Niektórzy stosują tę metodę także przed mrożeniem pomidorów. Obrany miąższ po rozmrożeniu jest wygodniejszy do wykorzystania w gotowaniu.