Lubisz śliwki pod kruszonką? Jeszcze bardziej polubisz cobbler. Śliwki w tym przepisie zyskują nowy wymiar. Lekko kwaśne, miękkie i cudownie aromatyczne. Maślana skorupka przypomina trochę kruche ciasto, a trochę kruszonkę. To prosty sposób na efektowny deser na weekend, który spokojnie może zastąpić klasyczną szarlotkę czy ciasto drożdżowe.

Jak zrobić śliwkowy cobbler?

Przygotowanie tego deseru nie wymaga żadnych skomplikowanych technik. Najpierw mieszasz śliwki z cukrem, cynamonem i odrobiną startego jabłka: ono zagęści sok i doda naturalnej słodyczy. Potem robisz szybkie ciasto. Wystarczy porwać je na nieregularne kawałki i ułożyć na owocach. Całość piecze się, aż boki zaczną bulgotać, a góra się pięknie zarumieni.

Przepis na śliwkowy cobbler

Składniki

na nadzienie:

  • 10-15 świeżych śliwek, wypestkowanych i pokrojonych
  • 40 g szklanki cukru trzcinowego
  • pół kwaśnego jabłka, obranego i startego na dużych oczkach
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cynamonu mielonego

na skorupkę:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 100 g białego cukru
  • 150 g zimnego masła
  • 200 ml śmietanki 30–36%
  • 1 łyżka grubego cukru do posypania

opcjonalnie: lody waniliowe do podania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
  2. W dużej misce połącz śliwki, cukier trzcinowy, starte jabłko, skrobię i cynamon. Wymieszaj dokładnie i przełóż do żaroodpornej formy lub patelni żeliwnej o średnicy 23–25 cm.
  3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier.
  4. Dodaj pokrojone masło i posiekaj je z suchymi składnikami za pomocą noża lub siekacza do ciasta, aż całość będzie przypominała mokry piasek.
  5. Wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj widelcem, tylko do momentu aż składniki się połączą.
  6. Z masy uformuj luźne kawałki i rozłóż je na owocach. Nie musisz ich wyrównywać: nieregularne kawałki ciasta dadzą lepszy efekt.
  7. Posyp wierzch grubym cukrem.
  8. Piecz przez ok. 45 minut, aż owoce będą bulgotać, a wierzch ładnie się zarumieni.
  9. Podawaj na ciepło, najlepiej z lodami waniliowymi.

Wariacje i zamienniki składników w cobblerze ze sliwkami

Śliwki możesz zastąpić brzoskwiniami, morelami albo mieszanką jagód i malin. Zamiast śmietanki sprawdzi się także kefir czy maślanka,– ciasto wyjdzie wtedy bardziej puszyste. Jeśli lubisz wyraźniejsze smaki, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub kardamonu.

Śliwki możesz przygotować wcześniej, pokrój je i zasyp cukrem kilka godzin przed pieczeniem, puszczą wtedy sok i nabiorą jeszcze lepszego smaku. Jeśli nie masz cierpliwości do siekania masła, zetrzyj je na tarce o grubych oczkach prosto do miski z mąką . Cobbler smakuje najlepiej na ciepło, ale następnego dnia też jest pyszny, możesz go podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

Na jakie okazje pasuje cobbler?

To deser idealny na leniwy weekend, bo nie wymaga planowania ani długiego przygotowania. Możesz go zrobić, gdy wpadają znajomi na kawę albo jako szybki deser po niedzielnym obiedzie. Na większe spotkania przygotuj go w dużej prostokątnej formie – łatwo wtedy nakładać porcje łyżką.