Kiedy ostatnio je upiekłam nie mogłam się opędzić od próśb o ten przepis. Więc teraz podaję go do publicznej wiadomości, bo szkoda, żeby nie był powszechnie znany - może skorzystasz i ty, skoro zrobili je już prawie wszyscy moi znajomi (i nie było żadnych reklamacji!).
Jak osiągnąć złocisty kolor ciasteczek?
Nie chodzi o mieloną kurkumę czy barwnik spożywczy. W tych ciasteczkach całą robotę robi dodatek mąki kukurydzianej. Dosypuje się jej niewiele, wystarczy 50 g, żeby ciasto wyszło kruche, delikatne i miało bardzo apetyczny, słoneczny odcień.
Kropką nad i jest dżem morelowy. Jego złocistopomarańczowa barwna idealnie współgra z ciepłym kolorem ciasta i podbija złocistość wypieku. Jak dla mnie to zestaw idealny również pod względem smaku, bo słodycz ciastek jest tutaj przełamana kwaskową nutą owoców.
Do masy możesz dodać zwykły cukier wanilinowy z saszetki, ale uważam, że cukier z prawdziwą wanilią ma niepodrabialny aromat i warto go tutaj użyć. Ja robię go sama, mieszając drobny cukier z nasionkami z laski wanilii, zamykając tę mieszankę w słoiczku i trzymając tak minimum tydzień, żeby cukier przeszedł zapachem wanilii.
Te ciasteczka wychodzą duże i z podanych składników będzie ich ok. 24. Jeśli wolisz mniejsze łakocie, formuj z ciasta mniejsze kulki, np. wielkości kasztana. Możesz urozmaicić ich smak oraz wygląd, obtaczając ciastka w wiórkach kokosowych albo posiekanych drobno orzechach. W tych wariantach również będą chrupiące i przepyszne!
Przepis na słoneczne ciasteczka waniliowe
Składniki (na ok. 24 sztuki):
- 200 g miękkiego masła
- 120 g cukru
- 1 jajko
- 220 g mąki pszennej
- 50 g mąki kukurydzianej
- 20 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
- 150 ml dżemu morelowego
- 60 g drobnego cukru do wypieków
- 20 g cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
Sposób przygotowania:
- Do głębokiej miski włóż masło, cukier oraz cukier z prawdziwą wanilią.
- Wszystko razem zmiksuj, aż do całkowitego połączenia się składników.
- Dodaj jajko i ubijaj dalej, aż masa stanie się jednolita i bardzo puszysta.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną oraz kukurydzianą, a następnie dodaj je do ubitego masła z cukrem i jajkiem. Wszystko wymieszaj, aż składniki całkowicie się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj drobny cukier i cukier z prawdziwą wanilią.
- Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego (lub mniejsze).
- Każdą kulkę obtaczaj w mieszance cukrów.
- Następnie obtoczone kulki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy między kulkami (ok. 5 cm).
- Kciukiem zrób w każdej kulce wyraźne wgłębienie.
- Następnie wypełnij je dżemem.
- Brzegi ciasta możesz delikatnie ozdobić, np. robiąc na nich „żłobienia” widelcem.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni C.
- Blachę z ciasteczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piecz przez ok. 17 minut, aż ciasteczka zaczną lekko brązowieć na brzegach.
- Blachę z ciasteczkami wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Na początku ciastka mogą ci się wydawać dość miękkie, ale to normalne. W trakcie stygnięcia stwardnieją i staną się przyjemnie kruche. Jeśli spodobał ci się ten przepis, po podobne smakołyki i słodkie inspiracje zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger.
Słoneczne ciasteczka to wspaniały domowy deser do kawy, herbaty albo lemoniady. Całość nie przytłacza słodyczą, ciasto cudownie chrupie, a „oczko” z dżemu delikatnie się ciągnie i przykleja do języka. Gdy mam w domu te łakocie, żadne duże ciasta czy sklepowe batoniki nie są mi już potrzebne i nawet najbardziej ponury dzień staje się jasny i radosny.
