Taki sok robię raz na jakiś czas, od razu w większej ilości, i zamykam w butelkach lub słoikach na zimę. Potrzebuję tylko blendera kielichowego, sitka i gazy. Cały proces jest prosty i bezproblemowy. I wreszcie cała rodzina sięga po sok z buraka z własnej woli. Aż miło popatrzeć. Taki sok spokojnie możesz rozcieńczyć z wodą i podać jako napój do obiadu.

Jak zrobić sok z buraka bez wyciskarki?

Najpierw umyj dokładnie buraki, obierz i pokrój w kawałki, żeby łatwiej się blendowały. Lepsze będą niewielkie lub średnie. Są bardziej soczyste niż duże bulwy. I nieco miększe. Zamiast jednej dużej porcji wody, dodawaj ją stopniowo. Dzięki temu wyciśniesz z buraków wszystko, co najlepsze, bez zbędnego rozwadniania soku. Na końcu dorzuć 2 składniki, które robią różnicę – nie tylko poprawią smak napoju, ale sprawią, że sok z buraków zniknie z lodówki szybciej, niż się spodziewasz.

Jabłka dodadzą mu naturalnej słodyczy i owocowego smaku, a imbir podbije aromat i lekko rozgrzewa. Dzięki nim nie musisz dosładzać napoju, a jego smak naprawdę zachęca do picia. Imbir dodatkowo tuszuje lekko ziemisty smak buraka. A za to często sok buraczany może być nielubiany. 

Sok przygotujesz w blenderze. Nie trzeba niczego wyciskać specjalnym, drogim sprzętem. Wystarczy sprzęt o dobrej mocy. Miksować warzywa pomoże odrobina wody. A jeśli dobrze go zapasteryzujesz, spokojnie wytrzyma całą zimę. O ile nie trzeba będzie go dorabiać. Przyszykuj rękawiczki, by nie zafarbować rąk. 

Przepis na sok z buraka bez wyciskarki i sokowirówki

Składniki:

  • 1 i 1/2 kg buraków (około 10 średnich sztuk)
  • 1 litr wody podzielony na porcje
  • 2 duże soczyste jabłka
  • 10 cienkich plasterków świeżego imbiru

Sposób przygotowania:

  1. Umyj buraki, obierz i pokrój w małe kawałki.
  2. Wrzuć część buraków do kielicha blendera i dolej około 300 ml wody. Zmiksuj na wysokich obrotach przez 2-3 minuty.
  3. Nad dużą miską lub dzbankiem umieść sitko wyłożone gazą i przelej przez nie zmiksowaną masę. Dokładnie odciśnij płyn – najlepiej rękoma, gazę dobrze ściskając.
  4. Wiórki przełóż z powrotem do blendera, dolej kolejną porcję wody i ponownie zmiksuj.
  5. Przelej przez gazę i znów dobrze odciśnij. Powtarzaj ten proces, aż zużyjesz całą wodę i wyciśniesz z buraków cały sok.
  6. Do uzyskanego płynu dodaj pokrojone jabłka i plasterki imbiru. Zmiksuj wszystko razem przez 1-2 minuty, aż składniki dokładnie się połączą.
  7. Gotowy sok przelej do dużego garnka i delikatnie podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia. Powinien być gorący, ale nie zagotowany.
  8. Przelej do wyparzonych słoików lub butelek, dokładnie zakręć.
  9. Przełóż do garnka wyłożonego ściereczką, zalej zimną wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzuj przez 15 minut (od zagotowania wody).
  10. Wyjmij, odstaw do góry dnem i pozostaw do wystudzenia.

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Zamiast jabłek możesz dorzucić gruszki – nada delikatnej słodyczy i nieco innych nut smakowych. Jeśli nie przepadasz za ostrym aromatem imbiru, użyj mniej – wystarczy 5 plasterków albo zastąp go odrobiną soku z cytryny. W wersji nieco bardziej „koktajlowej” dodaj po zmiksowaniu 2-3 listki mięty lub trochę soku z pomarańczy.

Jak przechowywać sok z buraków?

Zapasteryzowany sok bez otwierania może stać nawet 3-4 miesiące w spiżarni. Po otwarciu przechowuj go w lodówce i wypij w ciągu 3 dni. Z tego względu najlepiej pasteryzować sok w niewielkich słoikach. Jeśli robisz bardzo dużą porcję, część możesz też zamrozić – najlepiej w małych pojemniczkach lub silikonowych woreczkach. Po rozmrożeniu będzie mniej klarowny, ale wciąż smaczny i zachowa swoje właściwości.