Masz trochę młodych ziemniaków, resztkę śmietany, kilka ogórków małosolnych w słoiku? To już prawie gotowy obiad. Strzelczyk pokazuje, że z tak prostych składników można wyczarować coś naprawdę dobrego. Kluczowy jest tu koperek – najlepiej taki z ogródka, mięsisty, aromatyczny, prawdziwie letni. A do tego smażona cebula, czosnek i śmietana, które łączą wszystko w kremowy, lekko kwaśny sos. Najlepsze w tym daniu jest to, że robi się je szybko i nie wymaga ono dokładnego odmierzania – to idealny obiad na luzie.
Jakie ziemniaki wybrać, by danie smakowało jak najlepiej?
Najlepiej sprawdzą się młode ziemniaki z cienką, delikatną skórką, które dobrze chłoną smak masła i aromatycznego sosu. Powinny być jędrne, bez przebarwień – to znak, że są naprawdę świeże. Takie okazy nie potrzebują nawet obierania – wystarczy je dokładnie wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą. Warto wybierać ziemniaki średniej wielkości – zbyt małe będą się rozpadać, a bardzo duże mogą gotować się nierówno. Unikaj odmian mączystych, bo łatwo się rozgotowują i nie utrzymają kształtu w duszeniu. Jeśli nie masz pewności, jaką odmianę masz w domu, zrób test na małej porcji – ugotuj je al dente i sprawdź, jak znoszą obróbkę cieplną. Dobre będą kartofle z ekologicznych upraw – ich smak bywa intensywniejszy, lepiej komponuje się z kwaśną śmietaną i ogórkami małosolnymi
Przepis na młode ziemniaki w sosie śmietanowym Tomka Strzelczyka
Składniki:
- 1 kg młodych ziemniaków
- 200 g śmietany 18%
- 4 ogórki małosolne
- 2 niewielkie cebule
- 3 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- sól, pieprz do smaku
- 2 łyżki masła klarowanego (lub zwykłego)
- 100–150 ml wody
Sposób przygotowania:
- Pokrój cebule w grubą kostkę. Rozgrzej masło na głębokiej patelni i wrzuć ją do podsmażenia.
- Obierz młode ziemniaki, a jeśli mają bardzo cienką i ładną skórkę – tylko dokładnie je wyszoruj. Mniejsze ziemniaki pokrój w grubsze plasterki, większe na pół i potem w półplasterki.
- Gdy cebula lekko się zezłoci, dodaj ziemniaki. Posól delikatnie i przemieszaj.
- Dodaj jeszcze trochę masła i wlej wodę. Przykryj i duś na małym ogniu około 15 minut – ziemniaki mają być miękkie, ale nie rozpadające się.
- W międzyczasie zetrzyj ogórki małosolne na tarce o grubych oczkach do miski.
- Dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koperek (bez grubych łodyg) i trochę świeżo mielonego pieprzu.
- Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, zdejmij pokrywkę i odczekaj chwilę, by temperatura trochę spadła.
- Wlej do ziemniaków zawartość miski z sosem, delikatnie wymieszaj, by ich nie rozgnieść.
- Gotuj jeszcze przez 5–8 minut bez przykrycia, żeby sos lekko się zredukował.
- Na koniec posyp świeżym koperkiem i podawaj.
Co podać do młodych ziemniaków w sosie śmietanowym?
To danie świetnie zagra w roli samodzielnego obiadu, zwłaszcza w upalne dni, kiedy nie masz ochoty stać długo przy kuchni. Ale równie dobrze możesz je potraktować jako dodatek do czegoś konkretnego. Pasuje tu klasyczny schabowy – chrupiący, soczysty, w panierce – albo kotlet mielony z cebulką. Dobrze zagra też z grillowaną kiełbasą albo prostym jajkiem sadzonym z płynnym żółtkiem. Możesz też postawić na rybę – np. filet z dorsza lub mintaja, smażony albo pieczony. A na zimno? Ziemniaki w sosie śmietanowym smakują dobrze nawet następnego dnia, więc możesz zapakować je do lunchboxa i zabrać do pracy. Są też idealne na kolację – możesz serwować je w postaci sałatki, łącząc z innymi warzywami lub piklami.
Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA
