Nie ma Bożego Narodzenia, Wielkanocy ani innych większych rodzinnych uroczystości bez sałatki jarzynowej. W wielu domach przygotowuje się ją według przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. W innych – ciągle coś się zmienia, szuka się lepszych proporcji, ciekawszego połączenia smaków, a czasem po prostu inspiracji. I właśnie tym razem taką inspirację daje Tomek Strzelczyk.

Jego wersja tej klasycznej sałatki zachowuje pełen szacunek do tradycji, nie zaskakuje egzotycznymi dodatkami, nie łamie schematów, a mimo to ma coś wyjątkowego. To dowód na to, że siła tkwi w prostocie i drobnych, ale świadomych decyzjach kulinarnych.

Jak Tomek Strzelczyk podkręca smak swojej sałatki jarzynowej?

Sekret, który zdradza Tomek Strzelczyk, nie wymaga dodatkowych przypraw ani drogich składników. Właściwie nie trzeba niczego kupować ani kombinować. Wystarczy cierpliwość i znajomość jednej starej zasady: czyli pozwolenia sałatce „dojść” po przygotowaniu.

Chodzi o to, by po wymieszaniu wszystkich składników odstawić sałatkę jarzynową do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. To właśnie wtedy warzywa, ogórki, groszek, jajka i majonez łączą się w spójną całość, a smaki zaczynają się wzajemnie przenikać. Efekt? Sałatka jest głębsza w smaku, bardziej harmonijna, a przy tym wyjątkowo domowa.

To trik znany od lat, ale często pomijany przez pośpiech albo brak miejsca w lodówce. Strzelczyk przypomina, że to właśnie takie detale decydują o ostatecznym efekcie. Daj więc sałatce czas, a ona odwdzięczy się pełnym smakiem.

Przepis na sałatkę jarzynową Tomka Strzelczyka

Składniki:

  • Ok. 70-80 dag ziemniaków
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera korzeniowego
  • 4 jajka
  • Kilka ogórków kiszonych
  • 1 jabłko (pan Tomek poleca szarą renetę)
  • 1 por (biała część)
  • 1 szklanka mrożonego groszku (można użyć również konserwowego)
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka musztardy
  • Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki, marchew, pietruszkę oraz seler umyj i ugotuj w mundurkach do miękkości. Odstaw do wystudzenia, a następnie obierz.
  2. Jajka ugotuj na twardo, zalej zimną wodą i obierz ze skorupek.
  3. Warzywa korzeniowe pokrój w drobną kostkę. Staraj się, by kawałki były równej wielkości –  wtedy sałatka lepiej się prezentuje i smakuje.
  4. Ogórki kiszone pokrój w kostkę, odlej nadmiar soku.
  5. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Od razu dodaj do reszty składników.
  6. Por przekrój wzdłuż na pół, opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie drobno posiekaj białą część.
  7. Wszystkie składniki wraz z groszkiem wrzuć do dużej miski. Dodaj majonez i musztardę, a na koniec dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
  8. Wymieszaj dokładnie, ale delikatnie – tak, by nie rozgnieść warzyw.
  9. Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu smaki się „przegryzą” i sałatka będzie o wiele smaczniejsza.

Smacznego!

Źródło: oddaszfartucha.pl